Innehållsförteckning:
- Vilka är hälsofördelarna med korn?
- 1. Kan hjälpa till med diabetesbehandling
- 2. Kan hjälpa till att öka visionens hälsa
- 3. Kan hjälpa till att behandla anemi
- 4. Är glutenfria
- Vad är näringsprofilen för korn?
- Hur man förbereder korn hemma
- Har korn några biverkningar?
- Slutsats
- Experts svar för läsares frågor
- 9 källor
Grits är allmänt populära i södra delen av USA. De smakar som tofu, men oftare suger de upp smak av maten de blandas med. De är gjorda av torkad och malt majs som kokas i vatten eller buljong och blandas tills den når en tjock och krämig konsistens.
Grits är fyllda med olika näringsämnen, vilket gör dem till ett populärt frukostalternativ (1). Medan mer forskning görs om deras inverkan på människors hälsa, har vi här sammanställt några sätt som korn kan tillföra värde till din kost.
Vilka är hälsofördelarna med korn?
Korn är bra fiberkällor, vilket gör dem till ett bra alternativ att inkludera i en diabetesdiet. Deras zeaxantininnehåll kan hjälpa till att främja ögons hälsa. Bristen på gluten i korn innebär att de kan konsumeras av de som är känsliga för gluten.
1. Kan hjälpa till med diabetesbehandling
Studier visar att rena majsgryn av hög kvalitet har ett lägre glykemiskt svar jämfört med malet ris eller andra sorter. Detta kan delvis bero på en bättre kostfiberkomposition av majsgryn. Dessa korn kan vara mer fördelaktiga för dem med diabetes (2).
Men korn kan vara högre i kolhydrater. Även korn gjorda av icke jäst majsmjöl kan ha ett lågt glykemiskt index på 90 (3). Därför är det viktigt att välja rätt sort. Försök använda stenmalda korn och försök laga dem med vatten eller buljong eftersom de är hälsosammare.
2. Kan hjälpa till att öka visionens hälsa
Majs är en av de få matkällor som är rika på kosten zeaxantin, enligt en rapport. Zeaxanthin är en stor karotenoid som tros skydda mot utvecklingen av åldersrelaterad makuladegeneration (4).
3. Kan hjälpa till att behandla anemi
Korn är en bra järnkälla (1). Den vanligaste formen av anemi är en som orsakas av järnbrist (5). Även om det inte finns någon direkt forskning som korrelerar korn och anemi, kan konsumtion av korn hjälpa till att mildra järnbrist.
Järnbrist kan förebyggas genom diversifiering, tillskott och förstärkning av livsmedel (6). Majsgryn kan också berikas med järn för bättre näring. I en råttstudie ökade tillsatsen av 2 gram järncitrat till majsgryn deras innehåll med ytterligare 3,1 milligram järn per gram diet (7).
4. Är glutenfria
En stor fördel med grits är att de är glutenfria. Korn tillhör samma familj som vete, korn, råg och spelt. Men om du är glutenintolerant eller har celiaki, kan du inkludera majsgryn i din kost (8).
Dessa är några stora fördelar med majsgryn. När mer forskning utvecklas kommer vi att få mer information om hur denna mat kan hjälpa dig att förbättra din hälsa.
Vi såg ett par viktiga näringsämnen i korn. Men det finns en hel rad andra näringsämnen som du kanske vill titta på.
Vad är näringsprofilen för korn?
| namn | Belopp | Enhet |
|---|---|---|
| Vatten | 10,92 | g |
| Energi | 370 | kcal |
| Energi | 1549 | kJ |
| Protein | 7,65 | g |
| Total lipid (fett) | 1,75 | g |
| Aska | 0,6 | g |
| Kolhydrat, efter skillnad | 79.09 | g |
| Fiber, total kost | 4.6 | g |
| Socker, totalt inklusive NLEA | 0,57 | g |
| Sackaros | 0,57 | g |
| Stärkelse | 68,23 | g |
| Kalcium, Ca | 4 | mg |
| Järn, Fe | 3.05 | mg |
| Magnesium, Mg | 36 | mg |
| Fosfor, P | 111 | mg |
| Kalium, K | 141 | mg |
| Natrium, Na | 1 | mg |
| Zink, Zn | 0,72 | mg |
| Koppar, Cu | 0,03 | mg |
| Mangan, Mn | 0,155 | mg |
| Selen, Se | 17 | pg |
| Thiamin | 1.271 | mg |
| Riboflavin | 0,339 | mg |
| Niacin | 4,465 | mg |
| Pantotensyra | 0,253 | mg |
| Vitamin B-6 | 0,233 | mg |
| Folat, totalt | 171 | pg |
| Folsyra | 132 | pg |
| Folat, mat | 39 | pg |
| Folat, DFE | 263 | pg |
| Kolin, totalt | 14.4 | mg |
| Betaine | 1.1 | mg |
| Karoten, beta | 1 | pg |
| Cryptoxanthin, beta | 1 | pg |
| Vitamin A, IE | 3 | IU |
| Lutein + zeaxantin | 5 | pg |
| E-vitamin (alfa-tokoferol) | 0,21 | mg |
| Tokoferol, beta | 0,01 | mg |
| Tokoferol, gamma | 0,7 | mg |
| Tokoferol, delta | 0,04 | mg |
| Tokotrienol, alfa | 0,35 | mg |
| Tokotrienol, gamma | 0,97 | mg |
| Fettsyror, totalt mättade | 0,34 | g |
| Fettsyror, totalt enkelomättade | 0,315 | g |
| Fettsyror, totalt fleromättade | 0,875 | g |
| Tryptofan | 0,057 | g |
| Treonin | 0,277 | g |
| Isoleucin | 0,288 | g |
| Leucin | 1.154 | g |
| Lysin | 0,156 | g |
| Metionin | 0,182 | g |
| Cystin | 0,172 | g |
| Fenylalanin | 0,444 | g |
| Tyrosin | 0,175 | g |
| Valine | 0,383 | g |
| Arginin | 0,282 | g |
| Histidin | 0,234 | g |
| Alanine | 0,67 | g |
| Asparaginsyra | 0,508 | g |
| Glutaminsyra | 1.716 | g |
| Glycin | 0,26 | g |
| Proline | 0,883 | g |
| Serine | 0,375 | g |
När man tittar på denna näringsprofil är det inte konstigt att grits skulle ge en hälsosam frukost eller middag. Men hur gör du dem?
Hur man förbereder korn hemma
Att förbereda korn hemma är enkelt.
Vad du behöver
- 2 koppar vatten
- 1 tesked salt
- 1 ¼ koppar mjölk
- ½ kopp smör
- 1 kopp snabbkokande korn
Vägbeskrivning
- Koka upp vattnet, saltet och mjölken i en liten kruka. Rör dem till en kokande blandning kontinuerligt tills de är väl blandade.
- När blandningen kokar, täck den med lock och sänk temperaturen. Koka i cirka 30 minuter, rör om ibland.
- Rör i hälften av smöret. När kornen uppnår en jämn konsistens, vet du att de är klara. Du kan servera med kvarvarande smör.
Du kan ha grits som de är eller prova olika variationer. Du kan blanda en mosad banan i dina korn och lägga allt med hackade valnötter. Eller så kan du lägga till en handfull blåbär och hackade mandlar i dina korn.
Du kan också köpa gryn, antingen i din närmaste stormarknad eller online.
Även om grits är friska och att förbereda dem är enkla, finns det något annat med dem du måste tänka på.
Har korn några biverkningar?
Korn har inga allvarliga biverkningar. Men de har vissa nackdelar.
De tillverkas genom en process som tar bort den yttre huden (kallad perikarp) och embryot (grodden) och lämnar endospermen, som är den stärkelsehaltiga komponenten (9).
Ytterhuden och embryot är fylld med näringsämnen. Den yttre huden är också en bra fiberkälla.
Eftersom korn serveras tillsammans med ingredienser som mjölk, smör och sirap, som innehåller mycket kalorier, kan överflödigt intag leda till fetma på lång sikt.
Att använda mer grönsaker, frukt och extra jungfruolja och mindre ost eller smör kan vara ett hälsosammare sätt att äta grits.
Slutsats
Grits är läckra och näringsrika och kan vara ditt alternativ till frukost. Se till att du inte har dem med andra kaloririka ingredienser, som smör eller sirap. Att lägga till dem i sallader eller ha dem med färska grönsaker kan vara ett bra alternativ.
Experts svar för läsares frågor
Hur skiljer sig korn från polenta?
Medan grits tillhör sydamerikansk mat, tillhör polenta Italien. Grits är gjorda av vit majs och polenta är gjord av gul majs. Båda är dock gjorda av malet majs. Båda används ofta omväxlande och är lika näringsrika.
Är korn bättre med mjölk eller vatten?
Korn absorberar både mjölk och vatten på samma sätt. Du kan få dem tillsammans med en kombination av halvmjölk och halvvatten. På det sättet kan du minska kalorierna och njuta av mjölkens näringsmässiga godhet.
Ska du skölja korn?
Det gör inte så stor skillnad, även om du gör det. Om du sköljer kan du rengöra dem försiktigt 4 till 7 gånger.
Är grits dåliga för en lågkolhydratdiet?
Korn är kanske inte ett bra alternativ för en lågkolhydratdiet eftersom de är relativt höga i kolhydrater. En kopp korn (156 gram) innehåller cirka 123 gram kolhydrater (1).
Är korn bättre än havregryn?
Båda är näringsrika och erbjuder unika näringsprofiler. Havregryn är relativt rikare på antioxidanter, men omedelbar havregryn kan komma med socker som ger onödiga kalorier. Korn är dock inte gjort med tillsatt socker (i de flesta fall).
Du kan ha varje, varannan dag. Var försiktig med sockret i havregryn. Eftersom korn inte innehåller så mycket antioxidanter som havregryn kan du få dem med färska grönsaker.
Kan korn hjälpa till med viktminskning?
Det finns ingen forskning om detta. Grus är också relativt högre i kalorier och tas vanligtvis med ingredienser som också kan vara kaloritäta. Därför rekommenderar vi inte att du lägger till korn i din viktminskningsdiet.
9 källor
Stylecraze har strikta riktlinjer för inköp och bygger på peer-reviewed studier, akademiska forskningsinstitutioner och medicinska föreningar. Vi undviker att använda tertiära referenser. Du kan lära dig mer om hur vi säkerställer att vårt innehåll är korrekt och aktuellt genom att läsa vår redaktionella policy.- Spannmål, majsgryn, vita, vanliga och snabba, berikade, torra, amerikanska jordbruksdepartementet.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients
- Glykemiskt svar på kvalitetsprotein majsgryn, Journal of Nutrition and Metabolism, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- Glykemiska reaktioner på majsmjölstyva grötor framställda med lokala recept i Malawi, Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- Xanthophyll (lutein, zeaxanthin) innehåll i frukt, grönsaker och majs och äggprodukter, Journal of Food Composition and Analysis, ScienceDirect.
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- Järnbristanemi, National Heart, Lung and Blood Institute.
www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- Granskning av järn och dess betydelse för människors hälsa, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- PÅVERKAN AV DIET PÅ JÄRNABSORPTION, Journal of Experimental Medicine.
jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- Glutenfri diet, celiaki, centrum vid Columbia University Medical Center.
celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- Effekter av olika bearbetningsmetoder på majsens mikronäringsämnen och fytokemiska innehåll: Från A till Ö, omfattande recensioner inom livsmedelsvetenskap och livsmedelssäkerhet, Wiley Online Library.
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216