15 Smaskiga kycklingrecept av sanjeev kapoor

Som barn är jag säker på att de flesta av oss har sett kändiskocken Sanjeev Kapoor laga läckra recept på TV medan våra mammor och mostrar uppmärksammat recepten i en ”receptdagbok”. I själva verket var showens huvudattraktion att han gjorde komplexa restaurangrätter och autentiska regionala recept tillgängliga för alla matlagningsentusiaster över hela Indien. Kanske är det anledningen till att hans show var den mest populära matlagningsshowen i Indien. Håller du inte med?

Jag kommer ihåg att min mamma en gång tillagade Sanjeev Kapoor's Kolhapuri-kyckling, som blev en omedelbar favorit hos familjen. Vi fortsatte att göra och njuta av denna maträtt i flera år. Lyckligtvis, häromdagen, kom jag över samma recept på internet, och glada minnen började strömma in. Upphetsad bläddrade jag igenom några fler av Sanjeev Kapoors kycklingrecept och provade dem under helgerna. Och efter några träffar och prövningar behärskade jag några recept som jag gärna delar med dig idag.

Här är 15 kycklingrecept av Sanjeev Kapoor som kan få vem som helst att sikla. Kycklingälskare och Sanjeev Kapoor-fans, låt oss laga mat!

15 bästa kycklingrecept av Sanjeev Kapoor

1. Kolhapuri Chicken Curry-recept av Sanjeev Kapoor

Bild: Instagram

Förberedelsestid: 40-50 min Tillagningstid: 30-40 min Total tid: 70-90 min Serverar: 4

Ingredienser

• 12 bitar kyckling
• 3 hackade medellök
• 2 tsk ingefära pasta
• 2 tsk vitlökspasta
• 3-4 torkade röda chili
• 5 msk hela torra chili
• ¼ tesked gurkmeja pulver
• 1 tsk Kolhapuri torr chutney
• 1 msk sesamfrön
• 2 msk vallmofrön (khuskhus eller couscous)
• 6-8 svarta pepparkorn
• 1 msk kumminfrön
• 1 tsk kumminpulver (shahi jeera)
• 1 tum kanel
• 3-4 grön kardemumma
• 1 svart kardemumma
• 4-5 kryddnejlika
• 1 knivblad
• ¼ kopp riven kokosnöt
• 8-10 bedgi hela torra röda chili
• 2 msk hackad koriander
• En nypa muskot
• 3 msk riskliolja
• Salt att smaka

Hur man förbereder

1. Torra rostade vallmofrön, sesamfrön, kummin- och kumminfrön, kryddnejlika, pepparkorn, kardemumma, muskotblomma, kokosnöt, bedgi-chili och kanel.
2. Kyl och mala dem sedan med lite vatten för att göra en pasta.
3. Värm olja i en stekpanna och stek de röda chiliarna. Ta bort från pannan.
4. Tillsätt hackad lök i samma panna och koka tills de är gyllenbruna.
5. Tillsätt ingefära och vitlökspasta och koka i 30 sekunder.
6. Tillsätt nu den torra rostade kryddpastaen och rör om och koka i 2 minuter.
7. Tillsätt kycklingen och rör om och koka i 2 minuter.
8. Tillsätt ½ kopp vatten och koka i 4 minuter.
9. Tillsätt nu gurkmeja, muskotnöt, Kolhapuri torr chutney och salt. Täck med lock och koka tills kycklingen är kokt ordentligt.
10. Garnera med stekt chili och korianderblad.

2. Kadai Chicken Recept Av Sanjeev Kapoor

Bild: Instagram

Förberedelsestid: 20 min Tillagningstid: 30 min Total tid: 50 min Serverar: 4

Ingredienser

• 750 g kyckling
• 3 medelstora lökar, hackade
• 3 medelstora tomater, puré
• 3 msk olja
• 2 teskedar korianderfrön
• 2 tsk kumminfrön
• 10 svarta pepparkorn
• 2 torkade röda chili
• 2 msk ingefära-vitlökspasta
• 2 gröna chilis
• 2 msk cashewnötter, klistrade in
• Korianderblad för garnering
• Salt att smaka

Hur man förbereder

1. Torra pepparkorn, kumminfrön, korianderfrön och torra röda chili.
2. Kyl och mala den.
3. Värm olja i en stekpanna och koka de hackade lökarna tills de är guldbruna.
4. Tillsätt ingefära-vitlökspasta och koka i 30 sekunder.
5. Tillsätt grön chilis och koka i 20 sekunder.
6. Tillsätt nu de torra rostade kryddorna, rör om och koka i 1 minut.
7. Tillsätt kyckling, tomatpuré, cashewpasta och salt. Rör om, täck och koka i 15 minuter.
8. Stäng av lågan och låt den stå i 5-7 minuter.
9. Garnera med korianderblad och servera varmt.

3. Marinerad Air Fried Beneless Chicken Recept av Sanjeev Kapoor

Förberedelsestid: 40 min Tillagningstid: 10 min Total tid: 50 min Serverar: 4

Ingredienser

• 400 g kyckling utan ben
• 1 msk raffinerat mjöl
• 1 kopp majsflingor
• 1 msk majsmjöl
• 1 msk vitlökspasta
• 1 msk ingefära pasta
• 1 tsk vinäger
• 1 msk röd chilipasta
• 1 ägg
• 1 matsked olja
• Salt att smaka

Hur man förbereder

1. Krossa cornflakes med en mixer.
2. Blanda alla ingredienser utom oljan och den benfria kycklingen.
3. Skär nu kycklingen i kuber och blanda ordentligt.
4. Tillsätt oljan och kyl.
5. Sprid de krossade majsflingorna och täck de marinerade kycklingbitarna.
6. Lägg nu de belagda kycklingbitarna i friteringsbehållaren.
7. Stek luftbitarna i 10 minuter vid 180 ° C.

4. Smör kycklingrecept av Sanjeev Kapoor

Bild: Instagram

Förberedelsestid: 30 min Tillagningstid: 40 min Total tid: 70 min Serverar: 4

Ingredienser

• 400 g kycklingkuber utan ben
• 2 msk smör

För marinad

• 2 tsk ingefära pasta
• 2 tsk vitlökspasta
• ½ kopp yoghurt
• 1 tesked Kashmiri rött chilipulver
• 2 tsk senapsolja
• 1 matsked limejuice
• ½ tesked garam masala

För sås

• 2 msk smör
• 2 kryddnejlika
• 2 kardemumma
• 3 svartpeppar
• 1 tum kanel
• 1 tsk ingefära pasta
• 1 tsk vitlökspasta
• ½ kopp tomatpuré
• ½ tesked rött chilipulver
• 2 teskedar socker
• Salt att smaka
• ½ kopp färsk grädde
• ½ tesked kasuri methi

Hur man förbereder

1. Blanda citronsaft, salt och rött chilipulver i en skål och släng kycklingbitarna i den. Lägg det åt sidan.
2. Häng yoghurten i ett musselduk i 20 minuter och släng den sedan i skålen med kycklingen.
3. Tillsätt ingefära och vitlökspasta, salt, senapsolja, rött chilipulver och garam masala. Blanda väl och kyl i 3-4 timmar.
4. Förvärm ugnen till 400 grader F. Stryk kycklingbitarna på spettarna och koka i 12 minuter.
5. Bast kycklingen med smör och koka i ytterligare 2 minuter.
6. För att förbereda såsen, värm smöret i en kastrull och tillsätt svartpeppar, kardemumma, kanel och kryddnejlika.
7. Steka i 2 minuter och tillsätt sedan ingefära och vitlökspasta. Koka i 2 minuter.
8. Tillsätt tomatpuré, rött chilipulver, ½ kopp vatten och salt.
9. Koka upp det och låt sedan simma i 10 minuter.
10. Tillsätt socker och kasuri methi och koka i en minut.
11. Lägg nu till kokta kycklingbitar och koka i 5 minuter.
12. Tillsätt färsk grädde och servera varm.

5. Dhaba Chicken Curry-recept av Sanjeev Kapoor

Bild: Instagram

Förberedelsestid: 25 min Tillagningstid: 30 min Total tid: 55 min Serverar: 4

Ingredienser

• 750 g kyckling
• 3 medelhackad lök
• 8 msk olja
• 1 kopp tomatpuré
• 2 msk ingefära pasta
• 2 ½ msk vitlökspasta
• 2 teskedar korianderpulver
• 1 tsk korianderpulver
• ½ tesked gurkmeja pulver
• 2 ½ tesked chilipulver
• 4 gröna chili
• ½ tesked garam masala
• 1 msk fullkornsmjöl
• 3 msk färska korianderblad

Hur man förbereder

1. Värm 4 msk olja i en kastrull och stek lökarna.
2. Blanda 1 matsked ingefära pasta, 1 ½ matsked vitlökspasta och chilipulver med kycklingbitar.
3. Värm nu 4 msk olja i en kastrull och koka kycklingen.
4. Tillsätt 1 matsked ingefärpasta och 1 msk vitlökspasta i pannan som innehåller lök och koka i 1 minut.
5. Tillsätt gurkmeja pulver, korianderpulver, kumminpulver och chilipulver i pannan som innehåller lök och blanda väl.
6. Tillsätt tomatpuré och gröna chili. Koka i 2 minuter.
7. Tillsätt salt och koka i 1 minut.
8. Överför nu kycklingbitarna till pannan som innehåller såsen.
9. Skölj pannan med kycklingen med 2 koppar vatten och häll den i pannan som innehåller såsen.
10. Tillsätt korianderblad och garam masala. Täck och koka över medel låga tills kycklingen är kokt helt.
11. Blanda helvete mjöl med ½ kopp vatten och tillsätt det till kycklingen. Blanda väl och koka tills såsen tjocknar. Servera varm.

6. Diet Kycklingrecept av Sanjeev Kapoor

Bild: Shutterstock

Förberedelsestid: 15 min Tillagningstid: 25 min Total tid: 40 min Serverar: 4

Ingredienser

• 400 g kycklingkuber utan ben
• 2 msk olja
• 1 stor lök hackad
• 1 msk ingefära-vitlökspasta
• 1 kopp tomatpuré
• ½ tesked kumminpulver
• 1 tsk korianderpulver
• 1 tsk pav bhaji masala
• 1 tsk röd chilipulver
• ¼ gurkmeja pulver
• Salt att smaka
• Korianderblad för garnering

Hur man förbereder

1. Värm olja i en kastrull och tillsätt kumminfrön. Koka tills färgen ändras.
2. Tillsätt lök och koka tills de blir gyllenbruna.
3. Tillsätt ingefära och vitlökspasta och koka i en minut.
4. Tillsätt tomatpuré, salt och täck över och koka i 7 minuter.
5. Lägg nu till kyckling, kumminpulver, korianderpulver, gurkmeja, pav bhaji masala, rött chilipulver, korianderblad och salt. Blanda väl och koka i 3-4 minuter.
6. Tillsätt 1 ½ kopp vatten, täck och koka kycklingen tills kycklingen är kokt.
7. Servera varm.

7. KFC-kycklingrecept av Sanjeev Kapoor

Bild: Instagram

Förberedelsestid: 60 min Tillagningstid: 10 min Total tid: 70 min Serverar: 4

Ingredienser

• 400 g kycklingkuber utan ben
• 1 ½ kopp cornflakes
• 3 msk raffinerat mjöl
• 1 msk majsstärkelse
• 1 msk ingefära pasta
• 1 msk vitlökspasta
• 1 msk röd chilipasta
• 1 tsk vinäger
• 1 ägg
• 1 matsked olja
• Salt att smaka

Hur man förbereder

1. Krossa cornflakes i en mixer och överför till en tallrik.
2. För att göra marinaden, tillsätt majsstärkelse, raffinerat mjöl, salt, ingefära och vitlökspasta, chilipasta, vinäger och ägg i en skål och blanda väl.
3. Tillsätt kycklingkuber i marinaden och kasta för att belägga väl.
4. Tillsätt lite olja i marinaden och kyl den i 1 timme.
5. Täck nu kycklingen med cornflakes.
6. Lägg kycklingbitarna på friteringsbrickan och koka vid 180 grader C i 10 minuter.
7. Servera varm med ketchup.

Här är en video som du kan titta på som referens.

8. Air Fried Parmesan Chicken Recept av Sanjeev Kapoor

Bild: Shutterstock

Förberedelsestid: 40 min Tillagningstid: 50 min Total tid: 90 min Serverar: 4

Ingredienser

• 2 benfria kycklingbröstkuber
• 100 g tunnskivad parmesanost
• 2 msk parmesanostpulver
• 8-10 vitlöksklyftor
• 6-8 vita brödskivor
• 2 rosmarinkvister
• 2 teskedar krossade röda chili
• 4-5 nyklippt persilja
• 2 nyklippt timjan
• 6 msk olivolja
• 1 ägg
• 1 tsk svartpeppar pulver
• Salt att smaka

Hur man förbereder

1. Bryt skivorna av vitt bröd och släng dem i en matberedare. Tillsätt vitlöksklyftor, timjan, rosmarin, persilja, svartpeppar, parmesanost, parmesanpulver, krossad chili och bearbeta.
2. Tillsätt nu ägg och 3 msk olivolja. Process igen.
3. Överför detta till en tallrik.
4. Kasta kycklingen med salt och peppar.
5. Belägg kycklingbitarna med brödsmulblandningen.
6. Värm luftfriteraren och smörj korgen med olja.
7. Lägg kycklingen på brickan och koka vid 200 grader C i 10 minuter.
8. Sänk värmen till 180 grader C, bast kycklingen med lite olja och koka i 7 minuter.
9. Servera varm.

9. Kokosmjölk Kyckling Curry Recept Av Sanjeev Kapoor

Bild: Shutterstock

Förberedelsestid: 15 min Tillagningstid: 50 min Total tid: 65 min Serverar: 4

Ingredienser

• 5 kg kyckling
• 1 msk kokosmjölk
• 2 tsk olja
• 1 tsk kycklingmasala
• 4 medelstora lökar, finhackade
• 2 msk korianderpulver
• ¼ tesked gurkmeja pulver
• 1 ½ tesked rött chilipulver
• 5 medelstora tomater finhackade
• 2 msk ingefära-vitlökspasta
• Salt att smaka
• 3 msk hackade korianderblad

Hur man förbereder

1. Marinera kycklingen med ingefära och vitlökspasta och lägg åt sidan i 30 minuter.
2. Tryck koka kycklingen med 2 koppar vatten i en visselpipa.
3. Värm olja i en stekpanna och stek lökarna till guldbruna. Tillsätt gurkmeja, korianderpulver, kycklingmasala och rött chilipulver och koka i 3-4 minuter.
4. Tillsätt tomater och kasuri methi och koka i 5 minuter.
5. Tillsätt nu kycklingen och koka i 5 minuter.
6. Tillsätt kokosmjölk och koka upp den. Koka i ytterligare 5 minuter.
7. Garnera med korianderblad och servera varmt.

10. Crispy Chicken & Cheese Recept Av Sanjeev Kapoor

Bild: Instagram

Förberedelsestid: 30 min Tillagningstid: 10 min Total tid: 40 min Serverar: 4

Ingredienser

• 400 g kuber utan kycklingbröst
• 4-5 hackad vitlök
• 200 g ost
• 4-5 krossade svarta pepparkorn
• Salt att smaka
• 2 tsk citronsaft
• 1 msk färska korianderblad
• 1 ägg slagen
• 1 kopp brödsmulor
• 3 msk tomatketchup
• Olja för att steka
• 6 msk majonnäs

Hur man förbereder

1. Blanda kyckling med ägg, tomatketchup, citronsaft, korianderblad, krossade pepparkorn, salt och vitlök.
2. Marinera i en timme. Sträng varje ostkub med två kycklingbitar med hjälp av tandpetare.
3. Rulla nu varje bit i brödsmulor.
4. Doppa bitarna i kvarvarande marinad och dubbla päls med brödsmulorna.
5. Friterar osten och kycklingbitarna i olja.
6. Blanda tomatketchup och majonnäs i en skål för att förbereda såsen.
7. Servera kyckling- och ostbitarna med sås.

11. Kinesiskt kycklingrecept av Sanjeev Kapoor

Bild: Instagram

Förberedelsestid: 10 min Tillagningstid: 20 min Total tid: 30 min Serverar: 4

Ingredienser

• 400 g kycklingkuber utan ben
• 2 msk majsmjöl
• 1 msk hackad vitlök
• 2 tsk sojasås
• ½ matsked ingefära
• 3-4 torkade röda chilis
• 1 ½ msk röd chilisås
• 4 vårlöklökar, halverade
• ¼ tesked vitpeppar pulver
• ½ tesked vinäger
• 1 medium paprika, hackad
• 1 tsk selleri, hackad
• 2 msk Kashmiri röd chilipasta
• 1 matsked olja
• Olja för fritering
• Salt att smaka

Hur man förbereder

1. Kasta kycklingen med sojasås, salt, vitpeppar, 1 matsked majsmjöl och sojasås.
2. Värm olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den är gyllenbrun.
3. Värm en matsked olja i en wok och tillsätt ingefära, vitlök, torr röd chili och selleri. Steka i 2 minuter.
4. Tillsätt röd chilipasta och koka i ytterligare 2 minuter.
5. Tillsätt en halv kopp vatten och låt såsen tjockna.
6. Tillsätt vårlöklökar, paprika och salt. Koka i 2 minuter.
7. Blanda 1 matsked majsmjöl med 1,4 kopp vatten och tillsätt det i woken.
8. Koka upp det och låt såsen bli tjock.
9. Tillsätt nu kycklingen, blanda väl och ta bort den från lågan.
10. Tillsätt vinäger och blanda väl.
11. Garnera med de gröna delarna av vårlök.

12. Kycklingpakora-recept av Sanjeev Kapoor

Bild: Instagram

Förberedelsestid: 50 min Tillagningstid: 20 min Total tid: 70 min Serverar: 4

Ingredienser

• 400 g kycklingkuber utan ben
• 10 vitlöksklyftor, malet
• 1 tum ingefära
• 8 gröna chili, hackad
• 2 msk senapsolja
• 6 msk majsmjöl
• 1 tsk tamarindpasta
• Salt att smaka
• Olja för fritering

Hur man förbereder

1. Whiz finhackad vitlök, ingefära och chili.
2. Överför denna pasta till en stor skål.
3. Tillsätt kyckling, tamarindpasta, senapsolja och salt. Blanda väl och lägg det åt sidan i 40 minuter.
4. Värm oljan och stek kycklingen tills den är gyllenbrun.
5. Servera varm med mintchutney eller ketchup.

13. Shahi Chicken Pakora-recept av Sanjeev Kapoor

Förberedelsestid: 60 min Tillagningstid: 20 min Total tid: 80 min Serverar: 4

Ingredienser

• 500 g kycklingbröst, kubad
• 1 msk mjölk
• Saffran, några strängar
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 tsk röd chilipulver
• 2 tsk kumminpulver
• 2 msk citronsaft
• Salt att smaka
• 6 msk gram mjöl
• 1 tsk kumminfrön
• 1 msk rismjöl
• ½ tesked garam masala pulver
• ¼ tesked soda bikarbonat
• ½ tesked gurkmeja pulver
• Olja för att steka

Hur man förbereder

1. Skär kycklingbitarna i kuber.
2. Blötlägg saffran i varm mjölk.
3. Krossa vitlök och blanda den med citronsaft. Blanda kycklingen med blött saffran, kumminpulver, rött chilipulver och salt. Marinera under en tid.
4. Tillsätt citronsaften med vitlök i kycklingen.
5. Blanda rismjöl och besan med alla torra kryddor och läsk bikarbonat.
6. Tillsätt vatten och bilda en tjock smet.
7. Doppa nu kycklingbitarna i smeten och fritera.
8. Stek tills kycklingen blir gyllenbrun.

14. Chettinad Fried Chicken Recept Av Sanjeev Kapoor

Förberedelsestid: 3 timmar Tillagningstid: 40 min Total tid: 3 timmar 40 min Serverar: 4

Ingredienser

• 800 g kyckling, kubad
• 1 tum hackad ingefära
• 6 torkade röda chili, trasiga
• 5 vitlöksklyftor
• 2 medelstora lökar, hackade
• 4 grovhackade gröna chili
• 15 curryblad
• ½ tesked gurkmeja pulver
• Salt att smaka
• 2 msk olja
• 2 msk rismjöl
• 1 msk citronsaft

Hur man förbereder

1. Mala curryblad, lök, gröna och röda chili och ingefära med vatten.
2. Gör en mjuk pasta och blanda den med kyckling, rismjöl och gurkmeja pulver i en skål.
3. Marinera dessa i en timme.
4. Häll citronsaft i skålen.
5. Lägg kycklingbitar i bakpannan och baka i en halvtimme.
6. Vänd kycklingbitarna och koka i några minuter.

15. Bakat kycklingrecept av Sanjeev Kapoor

Förberedelsestid: 16 min Tillagningstid: 25 min Total tid: 43 min Serverar: 4

Ingredienser

• 8 bitar av kycklingben
• 2 tsk röd chilipasta
• 1 msk vitlökspasta
• 4 teskedar korianderpulver
• 2 tsk kumminpulver
• 1 tesked chaat masala
• Salt att smaka
• 4 teskedar olja
• En nypa kanelpulver

Hur man förbereder

1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
2. Blanda trumpinnarna med alla kryddor och olja och marinera i en timme.
3. Värm olja i en grillpanna.
4. Stek de marinerade kycklingklubborna vid hög värme.
5. Vik sedan in dem i en aluminiumfolie och lägg dem i ugnen.
6. Baka i 20 minuter och servera varm.

Dessa 15 kycklingrecept av Sanjeev Kapoor ser ut och smakar fantastiskt men det bästa är lycka och minnen som är förknippade med denna kändiskock och hans bidrag till dagens matlagningsshow i Indien. Det här är inte recept, det här är tidsmaskiner som transporterade mig tillbaka i tiden. Jag är säker på att det kommer att göra det också för dig och lägga ett leende på ditt ansikte. Så prova dem och låt oss veta vilken som är din favorit. Ta hand om dig!