10 Smaskiga kerala ramadanrecept måste du definitivt prova

Kerala har en betydande muslimsk befolkning och under Ramadan får statens mat ett exotiskt utseende. Det finns många läckra och överdådiga Kerala specialrätter som serveras under iftar, den tid då muslimerna bryter fastan.

10 Yummylicious Kerala Ramadan-recept:

Några av de läckra Ramadan-recepten från Kerala, Guds eget land, listas nedan, bara för matälskaren i dig!

1. Kai Pathiri:

via: källa

Detta är en traditionell maträtt bland Kerala-muslimer. Lätt att göra, det konsumeras vanligtvis under frukost i Ramadan.

Få receptet

Ingredienser:

• 2 koppar rostat rispulver
• 1 kopp riven kokosnöt
• 5 schalottenlökar
• 2 tsk kumminfrön
• 1 kopp kokosmjölk
• 2 koppar vatten
• Salt

1. Mal kokosnöt, kumminfrön och schalottenlök tillsammans. Håll undan.
2. Koka vatten med salt och tillsätt kokosmix och rismjöl. Rör om och låt sjuda i ca 2 minuter.
3. Täck över potten och låt den stanna i cirka 10 minuter.
4. Blanda kokosnöten och risblandningen med en sked och knåda till en slät deg.
5. Forma bollar av citronstorlek och rulla i tunn, rund form. Om degen är klibbig under rullningen, använd rismjöl.
6. Steka pathiri på en tjock, platt botten på båda sidor.
7. Blötlägg den kokta patirin i kokosmjölk för att göra den mjuk och förbättra smaken.

Läs mindre

Denna Ramadanrätt serveras vanligtvis med en kryddig kyckling, fårkött eller nötköttkarry.

2. Kycklingkotletter Kerala Style:

via: källa

Kycklingkotletter är ett bra iftar-mellanmål, särskilt för barn. Skålen tillagas med malet kyckling och kokt potatis.

Få receptet

Ingredienser:

• 1/2 benfri kyckling
• 3 kokta potatismos, medelstor
• 1 stor lök, finhackad
• 1 msk ingefära, finhackad
• 2 gröna chili, finhackad
• 1 tsk gurkmeja pulver
• 1 tsk rött chilipulver
• 1 tsk pepparpulver
• 1 tsk garam masala
• 1 kopp brödsmulor
• 2 ägg, slagen
• Salt
• Olja

1. Tär kyckling i små kuber. Applicera gurkmeja pulver och rött chilipulver och lägg åt sidan i 10 minuter.
2. Tryck koka kycklingen tills den är öm och sedan finhackad.
3. Värm olja och stek lök, ingefära, gröna chili tills det är mjukt.
4. Tillsätt kyckling, garam masal och pepparpulver i pannan och stek i ytterligare 10 till 15 minuter.
5. Låt blandningen svalna och lägg sedan till potatismos. Knåda blandningen med händerna tills alla ingredienser är väl blandade.
6. Forma små bollar och platta till patties.
7. Doppa varje patty i det vispade ägget och belägg sedan med brödsmulor.
8. Friterar biffarna tills de är gyllenbruna.

Servera dessa Kerala-stil kycklingkotletter med tomatketchup.

Läs mindre

3. Kryddig Kerala Style fårkött curry:

via: källa

1. Tryck koka fårköttet med salt och lägg åt sidan.
2. Blanda korianderpulver, chilipulver, vallmofrön, ingefära, vitlök, gurkmeja, pulver, kanel, kumminfrön och kokosnöt.
3. Värm olja i en kastrull och stek löken tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt koriander och kokosnötsblandning i pannan och stek ytterligare i 10 minuter.
5. Tillsätt kockköttbitarna och täck dem med vatten.
6. Koka tills såsen minskar något och tillsätt sedan gamboogen.
7. Garnera med koriander kvist och servera varm.

Servera Kerala stil fårkött curry med appam eller idiyappam. Du kan också servera den med pathiri.

Läs mindre

4. Unnakkaya:

via: källa

Detta är ett traditionellt sött mellanmål som huvudsakligen konsumeras i norra delen av Kerala under Ramadan. Den är gjord av bananer och risflingor.

Få receptet

Ingredienser:

• 2 mogna plantaner
• 2 koppar riven kokosnöt
• 2 krossade kardemumor
• 2 msk russin, grovhackad
• 4 msk risflingor
• Socker
• 2 msk cashewnötter, pulveriserad

1. Koka plantans och mosa sedan. Håll undan.
2. Värm ghee i en grund panna och stek cashewnötterpulver, hackade russin, kokosnöt och kardemumma.
3. Tillsätt socker för att söta blandningen.
4. Tillsätt risflingor till blandningen och blanda alla ingredienserna med en sked.
5. Låt blandningen svalna och strö över lite kardemumspulver.
6. Olja dina handflator och bilda små bollar med mosade plantaner.
7. Gör ett hål i grobladbollarna med tummen och stoppa kokosnöten och risflingablandningen i den. Försegla hålet och forma kulorna till cylindrar.
8. Fritera plantainbollarna tills de är gyllengula.

Servera unnakkaya varm. Du behöver inte ett ackompanjemang med denna maträtt. Det är utsökt i sig.

Läs mindre

5. Sukhiyan Kerala-stil:

via: källa

Sukhiyan är ett traditionellt mellanmål som konsumeras i Kerala och är perfekt under Ramadan på grund av dess låg fetthalt protein och fiberinnehåll. Den är gjord av hela mungbönor, kokosnöt och jaggery.

Få receptet

Ingredienser:

• 1 kopp hela mungbönor (grönt gram)
• 1/2 kopp jaggery
• 1/2 kokosnöt, riven
• 1/2 tsk kardemumpulver
• 1 msk ghee (klarat smör)
• En nypa salt
• Allmjöl (maida)

1. Koka mungbönorna i en tryckkokare med 2 koppar vatten och nypa salt. Töm bönorna och håll åt sidan.
2. Smält ghee i en tung bottenpanna och lägg till jaggery. Låt jaggery smälta medan du rör om den kontinuerligt.
3. Tillsätt riven kokosnöt och blanda väl; och tillsätt sedan kardemumspulver och kokta mungbönor.
4. Koka i ca 2 minuter och ta bort från lågan.
5. Gör små bollar och håll åt sidan.
6. Gör en smet med allmänt mjöl och vatten. Tillsätt en nypa salt i smeten.
7. Doppa bollarna av mungbönor i smeten och friterar tills de är skarpa och gyllengula.

Servera denna maträtt. Var noga med att koka bönorna medan du kokar mungbönorna, eftersom det gör det svårt att forma bönorna till bollar.

Läs mindre

6. Kryddig arabisk Majboos:

via: källa

Denna maträtt liknar Kerala Chicken Biryani och är ganska populär under Ramadan i norra delen av Kerala.

Få receptet

Ingredienser:

• 1 kg Basmatiris
• 1 1/2 kg stora kycklingbitar
• 2 medelstora lök, finhackad
• 1 morot, hackad
• 1/2 tum ingefära
• 1/2 kanel
• 6 vitlöksklyftor
• 4 kardemumma
• 4 kryddnejlika
• 2 tomater, skivade på mitten
• 1/4 kopp färsk citronsaft
• 1/2 tsk gurkmeja pulver
• 3 hårdkokta ägg
• Korianderblad för garnering

1. Blanda vitlök, ingefära, kardemumma, kanel, citronsaft, salt, två matsked olja, kryddnejlika och gurkmeja pulver i en skål.
2. Applicera denna pasta på kycklingbitarna ordentligt och lägg åt sidan i kylen i en timme.
3. Värm olja i en stor kastrull och stek tills den är genomskinlig.
4. Tillsätt kvarvarande kryddor, morötter, tomater, salt och kycklingbitar och stek i 5 minuter.
5. Tillsätt vatten och koka.
6. När kycklingen är kokt, ta bort den med en skårad sked tillsammans med tomaterna.
7. För kycklingbuljongen genom en sikt och koka.
8. Tillsätt ris till buljongen när det börjar koka
9. Täck över pannan och låt riset koka.
10. Stek kycklingbitarna lätt.
11. Sprid riset i en skål och lägg de stekta kycklingbitarna.
12. Garnera med kokta ägg och korianderblad

Servera denna mat varm med lite Raita. Det kommer att smaka bra.

Läs mindre

7. Erachi Pathiri:

via: källa

Detta är en traditionell muslimsk maträtt som består av stekt bröd fylld med kyckling. Det är populärt under Ramadan och serveras på iftar.

Få receptet

Ingredienser:

• 1/2 kopp malet kycklingkött
• 1/2 tsk gurkmeja pulver
• 4 lök, finhackad
• 10 gröna chili, finhackad
• En bit ingefära gjort till en pasta
• 8 vitlöksklyftor, mosade
• 1 msk korianderblad, hackad
• 2 kvistar curryblad
• 1 kopp allmjöl (maida)
• 5 ägg
• 1 tsk mynta blad, hackad
• Kardemummapulver
• Socker
• Salt

1. Värm olja i en stekpanna och koka malet kyckling med salt och gurkmeja.
2. Fräs lök, ingefära, gröna chili, korianderblad, curryblad, mynta och vitlök.
3. När löken blir brun, tillsätt den kokta malet kycklingen och stek tills den är klar.
4. Gör deg av allmjöl och gör små bollar.
5. Platta bollarna med en brödkavel i cirklar.
6. Tillsätt en sked av kokt kycklingfärs i mitten och täck med en annan platt boll.
7. Försegla sidorna genom att pressa och klämma.
8. Gör en smet med ägg, en nypa socker och kardemumspulver. Sprid äggblandningen med en pensel på varje patiri.
9. Värm olja i en djup kastrull och stek pathiri tills den är gyllenbrun.

Servera denna läckra köttpatiri med ketchup.

Läs mindre

8. Malabar Samosa:

via: källa

Detta är en ganska populär maträtt under Ramadan och många muslimska hem gör det för iftar. Dina gäster kommer att älska de köttfyllda trianglarna.

Få receptet

Ingredienser för Samosa Sheet:

• 2 koppar allmjöl (Maida)
• Ghee
• Varmvatten
• Salt

• 1/2 kycklingfärs
• 1 msk ingefära pasta
• 1 msk vitlökspasta
• 2 msk korianderpulver
• 1 msk rött chilipulver
• 1/2 msk gurkmeja pulver
• 1/2 msk fänkålsfrön
• 1/4 msk garam masala

1. Tillsätt olja och koka kyckling med alla ingredienser. Torka vattnet genom omrörning.
2. Gör degen med mjöl, ghee och salt.
3. Rulla degen i tunna, grova former.
4. Skär varje cirkel i fyra bitar
5. Fyll kycklingmasalaen i varje bit och vik för att skapa en triangel.
6. Stek varje triangel i het olja tills den är krispig och gyllenbrun.

Servera Malabar samosa med lite mynta och korianderchutney.

Läs mindre

9. Kozhi Pidi:

via: källa

Denna traditionella Kerala-maträtt tillverkas under Ramadan. Det är inget annat än ångade risknöten som flyter i utsökt kycklingsås.

Få receptet

Ingredienser:

• 1 kopp rismjöl
• 1/2 tsk fänkålsfrön
• 1 kopp riven kokosnöt
• 2 koppar kokosmjölk
• 500 g kyckling, tärnad i små bitar
• 1/2 tsk ingefära och vitlökspasta
• 3 gröna chili, hackad
• 1 tsk rött chilipulver
• 1 tsk korianderpulver
• 1/4 tsk gurkmeja pulver
• 1/4 tsk garam masala
• 2 lök, hackade
• 1/4 tsk pepparpulver

1. Koka 2 koppar vatten i cirka 2 minuter.
2. Tillsätt salt till det kokande vattnet och 2 koppar rismjöl och koka i ca 3 minuter.
3. Medan rismjölet fortfarande är varmt formar du i små bollar.
4. Koka 1 kopp vatten och släng risbollarna i kokande vatten. Rör om kontinuerligt.
5. När risbollarna kokas halvvägs, tillsätt fänkålsfrön och kokosmjölk. Koka i 2 minuter och ta pannan från värmen. Dina risbollar eller pidi är färdiga.
6. Ta en kastrull och steka den rivna kokosnöten och mala till en pasta.
7. Värm olja och stek lök, ingefära och vitlökspasta och gröna chili i 2 minuter.
8. Tillsätt rött chilipulver, garam masala, pepparpulver och korianderpulver och stek i ytterligare en minut.
9. Tillsätt kyckling, kokosnötpasta, curryblad och 1 kopp kokosmjölk. Tillsätt salt efter smak. Koka kycklingen i cirka 8 till 10 minuter.
10. Blanda pidi i kycklingsåsen och servera röret varmt.

Denna maträtt är en huvudrätt och kräver inget annat.

Läs mindre

10. Mint citronsaft:

via: källa

Under Ramadan blir kroppen uttorkad och denna uppfriskande dryck är perfekt för att återfukta din kropp.

Få receptet

Ingredienser:

• 1 juice av en stor citron
• 1/2 tsk krossad ingefära
• 1/2 tsk mynta blad, hackad
• 2 msk socker
• 1/2 kopp isbitar

1. Blanda alla ingredienser i en juicepress
2. Kör saften genom en finmaskad sikt
3. Tillsätt socker för att sötna saften
4. Lägg is i höga glas och häll saften.
5. Garnera med mynta blad och citronskivor

Servera mynta citronsaft omedelbart, eftersom den gröna färgen bleknar med tiden.

Läs mindre

Dessa recept är fyllande, näringsrika och fulla av smaker. Du kommer att njuta av att festa på dessa recept som ger dig styrka under dina långa fasta timmar. Prova dem idag och dela med oss ​​av alla variationer av dessa recept som du kanske har provat.