Näring och fördelar med johannesbröd: den bästa kakaoersättningen någonsin!

Choklad är den ultimata spelväxlaren i många situationer. Men att äta det dagligen i generösa mängder kan påverka din hälsa. Betyder det att människor som jag inte har något hopp? Tja, om jag sa till dig att det finns en frukt som är dubbelt så hälsosam som choklad och smakar lika bra? ja! Namnet är johannesbröd.

Johannesbröd är ett Medelhavsträd som har fröskalliga frukter. Dessa fruktkött är kända för att producera ett tuggummi som används i livsmedels- och dryckesindustrin. Intressant är att johannesbröd också får terapeutisk och farmaceutisk betydelse. Vilka är fördelarna och hur är det den bästa kakaoersättningen någonsin? Nyfiken mycket? Börja rulla!

Innehållsförteckning

• Johannesbröd frukt: djupgående
• På vilka sätt kan johannesbröd vara till nytta för din hälsa?
• Närings- och fytokemisk profil av johannesbrödfrukt
• Hur man äter johannesbröd? Vilka är de olika formerna för närvarande tillgängliga?

Johannesbröd frukt: djupgående

Shutterstock

Johannesbrödträdet ( Ceratonia siliqua L.) är ett medelhavsträd av hög ekonomisk och terapeutisk betydelse. Dess frukt är pod-liknande, brun och gjord av massa och frön (1).

Fruktmassa från johannesbröd är i allmänhet rik på socker, som sackaros, fruktos och glukos. Den innehåller 48% -56% socker och 18% cellulosa och hemicellulosa. Forskare tror att dessa skida är exceptionellt rika på bioaktiva ingredienser (1).

Carobfrukter innehåller fytokemikalier som tanniner, dietfibrer, cyklitoler och polyfenoler. Det bästa med dem är deras låga fettprocent. Dessa fytokemikalier kan ha en rad fördelar, inklusive antioxidant, anti-diabetiker, anti-cancer, anti-diarré och anti-lipolytiska egenskaper (1).

Låt oss ta en titt på johannesbrödets ljusa sida.

Hög-på-johannesbröd!

• Johannesbrödfrön är kommersiellt viktiga på grund av deras johannesbrödgummi (CBG) aka johannesbrödgummi (LBG). LBG är tillverkat av johannesfröns endosperm och används ofta som ett förtjockningsmedel och stabilisator i livsmedelsindustrin.

• Kemiskt är LBG en galaktomannan-polysackarid med galaktos- och mannosrester. Det är biokompatibelt, bioresorberbart och biologiskt nedbrytbart.

• LBG används också som bärarmedel för kontrollerad frisättning av läkemedel - ensam eller med andra bärarmolekyler.

• Karobfrukt är koffein- och teobrominfritt. Det används som en ersättning för kakao i flera koffeinfria livsmedel.

• Carob frukt är en av de rikaste källorna till gallinsyra, mellan 23,7 mg / 100 g och 164,7 mg / 100 g!

• Carob innehåller alla 7 essentiella aminosyror (treonin, metionin, valin, isoleucin, leucin, fenylalanin och lysin) i koncentrationer som uppfyller WHO: s standarder.

• Carob är också husdjursvänlig! Du kan mata johannesbröd till dina husdjur utan att tveka. Det är dock säkrare att diskutera detta med veterinären innan du matar dem.

Tillbaka till innehållsförteckningen

På vilka sätt kan johannesbröd vara till nytta för din hälsa?

1. Kan behandla GERD och sår och skydda mag-trakten

Shutterstock

Patogena invasioner kan utlösa produktionen av fria radikaler i din kropp. Din tarm verkar vara mest påverkad i denna process. De reaktiva syrgasarterna kan skada de inre foder (slemhinnor) i mag-organen. Detta leder till utvecklingen av flera mag-tarmsjukdomar som gastrit, sår, magcancer, dyspepsi, etc. (2).

Carob extrakt kan vara till stor hjälp i sådana fall. Carob-tanniner, flavonoider och fenolföreningar har hög fri radikalavskaffande aktivitet. De skyddar magslemhinnan och förhindrar patogen invasion (2).

I en råttstudie kunde tanniner från johannesbrödsextrakt förhindra utvecklingen av magsår genom att framkalla sammandragning av blodkärlen (vasokonstriktion). Flavonoider uppvisade också aktiva antisår- och gastroskyddsegenskaper genom att bibehålla magslimens integritet (2).

2. Kan hjälpa till att hantera akut diarré

Diarré är en annan vanlig bieffekt av en bakteriell eller viral attack på din kropp. Det är dubbelt så värre att kontrollera och behandla diarré hos spädbarn och barn.

I en placebokontrollerad studie fick 3 till 21 månader gamla spädbarn (med diarré) 1,5 g / kg tanninrikt johannesbrödpulver varje dag i 6 dagar. Det observerades att spädbarn på johannesbrödpulver återhämtade sig snabbare än sina motsvarigheter (3).

Dessa spädbarn hade normal avföring, kroppstemperatur och minskade kräkningar. Carobpulver accepterades väl hos spädbarn och visade inga tecken på intolerans.

3. Är ett potent antidiabetikum

Shutterstock

Traditionell medicin visar att johannesbröd är ett kraftfullt medel mot diabetes. De lösliga fibrerna i johannesbrödgummi kan förändra strukturen hos kolhydrater under matsmältningen. Fibern minskar graden av kolhydratnedbrytning och kontrollerar dina blodsockernivåer (4).

En av mekanismerna bakom denna antidiabetiska egenskap är att johannesbröd kan hämma α-amylas och α-glukosidas involverat i kolhydratmetabolismen.

Fruktmassan innehåller också flavonoider, tanniner och andra antioxidanter. Dessa skyddar bukspottkörtelcellerna från oxidativ skada och kontrollerar allvaret hos denna autoimmuna sjukdom (4).

Vissa hävdar att johannesbrödsmassa kan öka insulinkänsligheten. Men det finns inte tillräckligt med bevis som stöder detta påstående. Men johannesbrödfrukt kan reglera hyperglykemi och förbättra glukostoleransen (5).

4. Kontrollerar kroppsvikt, hyperlipidemi och kolesterol

Locust bean gum (LBG) eller johannesbrödgummi från johannesbrödmassa har antihyperlipidemiska egenskaper. När johannesbrödpulver administrerades till hyperlipidemiska råttor skedde en dosberoende minskning av deras lipid- och kolesterolnivåer.

Dessa råttor som matades med johannesbröd visade också histopatologisk normalitet hos hjärta och njurar - till skillnad från de som var hyperlipidemiska. Således kan johannesbrödfytokemikalier förhindra kroniska störningar som åderförkalkning hos överviktiga och överviktiga individer (1).

Kaninstudier visar att olösliga johannesbrödfibrer påverkar lipidmetabolismen. Det polyfenolrika fiberextraktet förbättrar uttrycket av LDL-receptorn. Det ökar också kolesterolmetaboliserande enzymer. Detta kan skydda din lever från lipidackumulering och peroxidationsinducerad skada (6), (1).

Det är uppenbart att nästan alla ovanstående fördelar är kopplade till oxidativ stress. Carob frukt har vad som krävs för att eliminera fria radikaler och andra faktorer. De kallas fytokemikalier. Låt oss se vilka aktiva ingredienser johannesbrödfrukter innehåller.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Närings- och fytokemisk profil av johannesbrödfrukt

Carob frukt har en betydande mängd socker i massan. Sackaros är det vanligaste sockret som finns i johannesbröd (cirka 52% torrsubstans) och fruktos och glukos finns i små mängder.

Fiber är en annan komponent av johannesbrödsmassa (cirka 30-40%) (1). Denna frukt har mer olöslig fiber än den lösliga fraktionen. Så du kan hitta mer hemicellulosa, pektin, cellulosa, ligniner och andra polyfenoler och endast cirka 10% löslig fiber (1).

Locust bean gum, den vita till krämvita endospermen från johannesbrödfrön, är av hög ekonomisk betydelse. Den består huvudsakligen av galaktomannaner som är polysackarider med hög molekylvikt. Det är på grund av dessa icke-jäsbara polysackarider som LBG har använts i gelé, barnmat etc. (1).

Makromineraler som kalcium, kalium, fosfor och magnesium har identifierats i varierande koncentrationer. Kalciumhalten kan vara 300 mg / 100 g (dw) medan kalium varierar mellan 90-1120 mg / 100 g (dw).

Carobfrukter innehåller också järn, koppar, zink, mangan, nickel, barium, kobolt etc. Bland mikromineralerna har järn den högsta koncentrationen (1).

När det gäller de aktiva föreningarna är johannesbröd frukt full av fytokemikalier.

De olika delarna av johannesbrödfrukterna innehåller fenolsyror som koffeinsyra, hydroxibensoesyra, klorogensyra, kanelsyra, kumarinsyra, ferulinsyra, gallsyra, gentisyra och sprutsyra (1).

Flavonoider, inklusive apigenin, catechin, genistein, eriodictyol, kaempferol, luteolin, myricetin, quercetin, naringenin, chrysoeriol, epigallocatechin, isorhamnetin är spridda i frukt, massa och frö i varierande koncentrationer (1).

Carob massafiber innehåller övervägande tanniner. Dessa bidrar till fruktens stränghet. Karobtanniner är proantocyanidiner som består av flavan-3-ol-grupper, gallsyra, katekin, epikatechingallat, epigallokatechingallat, delfinidin, pelargonidin och cyanidin (1).

Med en sådan explosiv profil är johannesbröd skräddarsydd för att vara en supermat!

Vill du inte redan äta upp det?

Tack och lov finns johannesbröd i olika former. För att veta vad de är, hoppa till nästa avsnitt!

Tillbaka till innehållsförteckningen

Hur man äter johannesbröd? Vilka är de olika formerna för närvarande tillgängliga?

Karobfrukt blir långsamt men stadigt populär bland hälsofräknar som en hälsosam ersättning för kakao och kaffe. Eftersom det är koffein- och teobrominfritt och har lågt glykemiskt index och försumbara fetter kan du använda johannesbröd i din dagliga matlagning.

Du kan ersätta choklad i muffins, kakor, barer, godis, kakor och såser med johannesbrödpulver från fröfria johannesbrödskalar. Du kan kolla in det här.

Några andra hälsosamma alternativ du kan laga eller baka med är johannesbrödflis (köp här), johannesbrödbelagd malt (köp här), johannesbrödfröskal te (köp här) och johannesbrödsirap (köp här).

Carob vs kakao

I ett experiment jämfördes muffins gjorda med johannesbrödpulver med de som gjordes med kakaopulver. Observationerna var överraskande (7)!

• Carob-muffins var svampigare och känsligare än kakao.
• De var sötare och mindre bittra än kakaomuffins. Carob-muffins smakade dock lite beany. Undrar vad det betyder!
• Carob-muffins var hälsosammare än deras motsvarigheter på grund av ett högre fytokemiskt innehåll i det förra.
• Slutligen är johannesbrödpulver billigare än kakao!

Du kan också köpa johannesbrödgodis (köp här), torkade johannesbrödskålar och frön (kibbles) (köp här) och johannesbrödstänger (köp här) online.

Carob snacks är vegan, glutenfri, laktosfri och organisk. De främjar mättnad, begränsar hedoniska hungerproblem, kontrollerar glykemiskt svar och ändå ger dig energiboostet (8). Därför är de skuldfria och grymma!

Tillbaka till innehållsförteckningen

Poängen…

Carob blir allt populärare för sina hälsofördelar. Bortsett från tandköttsindustrins betydelse, har johannesbrödfrukter antidiabetikum, diarré, antioxidant, antihyperlipidemi och flera läkande egenskaper.

Med en rad fantastiska fördelar och applikationer är johannesbröd utan tvekan en idealisk supermat. Om du håller med oss, vänligen dela dina åsikter, frågor och feedback i kommentarfältet nedan.

Glad ren-äta med johannesbröd!

Referenser

1. “Functional Components Of Carob Fruit: Linking…” International Journal of Molecular Sciences, US National Library of Medicine.
2. ”Gastroprotective effect of carob (Ceratonia siliqua L.) against…” BMC Complementary & Alternative Medicine, US National Library of Medicine.
3. "Tannin-rik johannesbröd pod för behandling av akut debut…" Journal of pediatric gastroenterology and nutrition, Us National Library of Medicine.
4. "Utvärdering av den glykemiska effekten av Ceratonia siliqua pods (Carob)…" PeerJ, US National Library of Medicine.
5. "Ceratonia siliqua L. (omogna johannesbrödbönor) hämmar tarmglukos…" Journal of the Science of Food and Agriculture, US National Library of Medicine.
6. "Komplettering med en olöslig fiber erhållen från johannesbrödskål…" European Journal of Nutrition, US National Library of Medicine.
7. “Effekt av att ersätta kakaopulver med johannesbröd…” Växtfoder för mänsklig näring, US National Library of Medicine.
8. ”Korttidseffekter av en kolhydrat med lågt glykemiskt index…” Nutrition, US National Library of Medicine.