Livsmedelstillsatser: farorna du inte visste + hur man undviker dem

Forskning visar att livsmedelstillsatser kan orsaka hälsoproblem som diarré, nervsjukdomar och astma (1). Men det är inte allt.

Livsmedelstillsatser är ämnen som läggs till livsmedel för att förbättra deras smak, utseende och andra egenskaper. Några av de farligaste av dessa inkluderar transfetter och majssirap med hög fruktos, som visade sig orsaka allvarlig leverskada (2). De flesta av dessa tillsatser har hittat en väg in i det vanligaste av livsmedel. Betyder det att du inte kan undvika deras dåliga effekter? Låt oss ta reda på det.

Innehållsförteckning

• Vetenskapen bakom livsmedelstillsatser
• Vad är användningen av livsmedelstillsatser?
• Vilka är de skadliga effekterna av livsmedelstillsatser?
• Vilka är de indirekta livsmedelstillsatserna som kan skada dig?
• Hur man undviker skadliga livsmedelstillsatser

Vetenskapen bakom livsmedelstillsatser

Livsmedelstillsatser läggs till maten av olika skäl, både bra och dåligt. De klassificeras i stort sett i två typer - direkta och indirekta.

Direkta livsmedelstillsatser är de som läggs till livsmedel med ett specifikt syfte. Till exempel tillsätts aspartam, ett sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll, till maten med ett specifikt syfte att förbättra smaken utan att öka kaloriinnehållet.

Indirekta livsmedelstillsatser är sådana som oavsiktligt blir en del av maten genom förpackning eller förvaring. Dessa inkluderar de små förpackningsämnen som kommer in i maten under förpackning eller transport / lagring (2).

Livsmedelstillsatser i sig är inte dåliga. Att konservera mat genom att beta (genom att tillsätta vinäger, där det är tillsatsen) är ett sätt att tillsätta en livsmedelstillsats - bara det är inte skadligt.

Faktiskt har livsmedelstillsatser olika användningsområden - och vi kanske inte känner till de flesta av dem.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Vad är användningen av livsmedelstillsatser?

• Öka matens näringsvärde

Vissa vitaminer och mineraler (och till och med fiber) läggs till en mat för att kompensera för dem som saknar en persons diet. Det kallas också befästning och har hjälpt till att bekämpa undernäring i olika delar av världen (3). Ett bra exempel är frukostflingorna. Det är berikat med vissa näringsämnen som kan hjälpa till att behandla vissa näringsbrister (4).

• Bevara mat från förstörelse

Dessa livsmedelstillsatser kallas också konserveringsmedel och skyddar maten genom att sakta ner skadorna orsakade av mikrober eller luft. En rapport anger användningen av växtbaserade föreningar som livsmedelstillsatser för att förhindra svampmatförstöring (5). Konserveringsmedel hjälper också till att förhindra kontaminering och efterföljande livsmedelsburna sjukdomar.

• Förbättra matsmak och utseende

Dessa inkluderar naturliga och artificiella smaker och sötningsmedel och färger, som tillsätts för att förbättra smak och utseende på livsmedel. Detta gäller särskilt kött- och fjäderfäprodukter (6). Emulgatorer och förtjockningsmedel ger konsistens till livsmedel som konsumenterna förväntar sig.

Allt detta berättar att livsmedelstillsatser, åtminstone de som tillsätts direkt, har ett syfte. Men gör det alla bra? Inte alltid.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Vilka är de skadliga effekterna av livsmedelstillsatser?

Det finns massor av forskning som säger de skadliga effekterna av livsmedelstillsatser. Även om dessa bara utgör ett fåtal tillsatser, är det viktigt att du känner till dem. Dessa inkluderar direkta livsmedelstillsatser.

• FD&C ^1- färgämnen eller färgadditiv har associerats med biverkningar. Tartrazin är ett sådant färgämne som har kopplats till astma och urtikaria ². Detsamma gäller nitrater och nitriter och andra tillsatser som sorbater (7).
• Nitrater och nitriter kan öka mängden nitrosaminer ³ i kroppen, vilket ökar risken för cancer (8). Dessa tillsatser läggs vanligtvis till härdade smörgåsar, salami, bacon och korv för att ge dem färg och förlängd hållbarhet.
• Användning av livsmedelstillsatser har också kopplats till hyperaktivitet hos barn. Konsumtionen av konstgjorda livsmedelstillsatser kan få barn att bli hyperaktiva. Även andra neurofysiologiska störningar hos barn kan vara ett resultat av vissa livsmedelstillsatser (9).
• Medan färgämnen som tartrazin, som huvudsakligen används av läskindustrin, befanns orsaka effekter som suddig syn och en känsla av kvävning , har konserveringsmedel som bensoater och mononatriumglutamat (MSG) kopplats till astma, brännande känslor och till och med hjärna skador i extrema fall (särskilt hos barn) (9).
• Konstgjorda sötningsmedel som sackarin, sackaros och aspartam har kopplats till cancer, medfödda missbildningar och till och med destruktivt beteende hos barn (9).
• Studier bland tusentals fängslade ungdomsförbrytare fann en tydlig korrelation mellan högt sackarosintag och antisocialt beteende (10).
• Majssirap med hög fruktos är en annan farlig livsmedelstillsats - ett sötningsmedel tillverkat av majs. Den är rik på fruktos, ett enkelt socker som kan orsaka stor skada om det konsumeras i stora mängder. Fruktos-sötade drycker visade sig öka magfett och blodsockernivåer (11).
• Transfetter är en annan typ av dödliga livsmedelstillsatser. De ökar produkternas hållbarhet och finns vanligtvis i kex, bakverk och margarin. Högre intag av transfetter har kopplats till kranskärlssjukdom (12).

Dessa är de vanligaste livsmedelstillsatserna du vill se upp för. Men det här är inte allt. Det finns också vissa indirekta tillsatser som kan orsaka skada.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Vilka är de indirekta livsmedelstillsatserna som kan skada dig?

Följande lista kan hjälpa dig.

• Bisfenoler - De kan imitera östrogenhormonet och störa puberteten och fertiliteten. De kan också öka kroppsfett och orsaka problem med immunsystemet och nervsystemet. De finns vanligtvis i fodret med läsk- och matburkar, plastflaskor och plastkoppar (13).
• Ftalater - De kan försämra könsutvecklingen hos män och öka risken för fetma och hjärt-kärlsjukdom. De finns i plastförpackningar, uppblåsbara leksaker, hårspray, dofter, nagellack och lotioner (14).
• Perklorat - det kan störa sköldkörtelns funktion och störa tidig hjärnans utveckling. Det finns i någon torrfoderförpackning (15).
• Perfluoroalkyl Chemicals - De kan orsaka barn med låg födelsevikt och problem med immunitet, fertilitet och sköldkörteln. PFC finns ofta i kartongförpackningar, fettbeständigt papper och andra kommersiella hushållsprodukter som nonstick-kokkärl och vattenavvisande tyg (16).

Livsmedelstillsatser finns runt omkring oss. Det är nästan omöjligt att hindra dem från att komma in i de flesta livsmedel, men vi kan vara försiktiga och undvika dem i största möjliga utsträckning.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Hur man undviker skadliga livsmedelstillsatser

Att undvika skadliga livsmedelstillsatser kan ta lite ansträngning, men det är inte svårt. Följande tips kan hjälpa till.

• Förbered livsmedel från grunden

Hemlagad mat fungerar bäst. På så sätt kommer du att ha fullständig kontroll över ingredienserna som ingår i dina beredningar. Att laga mat hemma är också ekonomiskt.

• Undvik bearbetade kött

Dessa kommer sannolikt att innehålla flera tillsatser. De inkluderar delikött, korv, bacon, rökt kött, konserver och till och med korv. Välj smalare och mindre bearbetade proteinkällor. Att baka fisk, kyckling, kalkon, magert nötkött eller fläsk hemma kan hjälpa till.

• Beställ medvetet på restauranger

Du kan äta ute då och då, men se till att du beställer rätt mat. Besök restauranger som förbereder maten färskt. Värm inte upp frysta eller färdiga livsmedel. Sök efter restauranger som använder lokala råvaror. Du kan också fråga din servitör eller kocken om ingredienserna i en viss mat innan du beställer.

• Läs ingrediensetiketter

Dessa listar alla ingredienser som ingår i livsmedelsprodukten. Försök att undvika de produkter som innehåller tillsatserna som vi har diskuterat i det här inlägget. Se upp för följande koder också - bensoater 210, 211, 212, 213; nitrater 249, 250, 251, 252; sulfiter 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228; aspartam 951; gul 2G107, solnedgångsgul FCF110 och cochineal 120.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Slutsats

Livsmedelstillsatser har blivit en industri. Och när den moderna mänskligheten utvecklas kommer de att bli vanligare. God hälsa börjar med att veta vad du äter. Du vill definitivt inte inta skadliga tillsatser, eller hur?

Var försiktig med de tillsatser som vi nämnde. Sprid budskapet bland dina vänner och familj. Dela dina erfarenheter med oss ​​genom att lämna en kommentar i rutan nedan.

Ordlista

1. FD&C - Mat, droger och kosmetika
2. Urticaria - Runda utslag på huden som kliar intensivt
3. Nitrosaminer - En speciell förening som är känd för sina cancerframkallande egenskaper

Referenser

1. “EFFEKTER AV LIVSMEDELSTILLSÄTTNINGAR OCH KONServerANDE…” ResearchGate.
2. "Vad är en livsmedelstillsats?" US Department of Health and Human Services.
3. “Översikt över livsmedelsingredienser…” US Food and Drug Administration.
4. “Rollerna som livsmedelstillsatser” Institutionen för mänsklig näring.
5. “Förebyggande av svampförstörelse i mat…” Kritiska recensioner inom livsmedelsvetenskap och näring, US National Library of Medicine.
6. ”Tillsatser i kött- och fjäderfäprodukter” United States Department of Agriculture.
7. ”Biverkningar av livsmedelstillsatser” New England och Regional Allergy Proceedings, US National Library of Medicine.
8. ”Hur man undviker tillsatta nitrater och nitriter…” Miljöarbetsgrupp.
9. "De negativa effekterna av livsmedelstillsatser på hälsan…" CiteSeerX, sponsrad av National Science Foundation.
10. “Kritisk analys av dieterna för kronisk ungdom…” National Criminal Justice Reference Service.
11. "Konsumerar fruktos-sötad…" The Journal of Clinical Investigation, US National Library of Medicine.
12. "Förening mellan intag av transfettsyra och…" Lancet, US National Library of Medicine.
13. ”Bisphenol A” National Institute of Environmental Health Sciences.
14. "Ftalater" amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten
15. ”Frågor och svar om perklorat” US Food and Drug Administration.
16. “Grundläggande information om PFAS” United States Environmental Protection Agency.