5 Viktiga anledningar till att du borde laga pastinak idag

Pastinak är läckra rotgrönsaker som har odlats över hela världen i tusentals år. De tillhör morotfamiljen och liknar morötter också, men de är en helt annan art. Ännu viktigare, de har några fantastiska egenskaper som kan gynna din hälsa.

Innehållsförteckning

• Hur är pastinak bra för dig?
• Hur kan pastinak gynna din hälsa?
• Vad är näringsprofilen för palsternackor?
• Pastinakrecept
• Har pastinak några biverkningar?

Hur är pastinak bra för dig?

Pastinak har en slående likhet med morötter, och det enda sättet att skilja dem från morötter är deras ljusare nyans (medan morötterna är mörkare orange). En rå pastinak smakar någonstans mellan en morot och en potatis. Det luktar färsk persilja.

Pastinakens godhet, som alla andra livsmedel, kommer från deras imponerande näringsprofil. De innehåller kalium som ökar hjärthälsan och folat som förhindrar medfödda funktionsnedsättningar hos nyfödda. Pastinak är också en utmärkt fiberkälla och gör allt som fiber gör - förbättrar matsmältningen, främjar ögons hälsa och reglerar blodtrycksnivåerna.

Vi kommer att titta på pastinakens omfattande näringsprofil om ett tag. Men först, låt oss kolla in fördelarna som denna underliga rotgrönsaker har att erbjuda.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Hur kan pastinak gynna din hälsa?

1. Kan öka hjärthälsan

Pastinak är stora kaliumkällor, ett mineral som har stora fördelar för hjärtat. Tillräckligt kaliumintag är också viktigt för att förebygga stroke och kranskärlssjukdom (1).

Studier visar också att ökande kaliumintag kan minska hjärtsjukdomsrisken med 17% och öka livslängden med över 5 år.

Lågt kaliumintag har också identifierats som en riskfaktor för högt blodtryck (2). Eftersom palsternackor innehåller detta mineral i överflöd kan konsumtion av dem hjälpa till att reglera blodtrycksnivåerna - och så småningom avvärja hjärtsjukdomar.

De lösliga fibrerna i palsternackor kan hjälpa till att bekämpa hjärtsjukdomar eftersom det kan sänka LDL-kolesterolnivåerna.

2. Förhindra fosterskador

Shutterstock

Pastinak är också bra källor till folat, ett viktigt näringsämne som hjälper till att förhindra fosterskador hos nyfödda.

Vissa studier visar att folsyra (eller folat) kan minska risken för fosterskador i ryggmärgen och hjärnan med så mycket som 70% (3). Den farligaste av dessa fosterskador är spina bifida, där barnet föds med en del av ryggmärgen utanför kroppen.

3. Kan öka matsmältningen

Närvaron av lösliga fibrer gör pastinak till en idealisk mat för att förvisa dina matsmältningsproblem. Lösliga fibrer hjälper till att minska risken för förstoppning eftersom det håller kvar vatten och förvandlas till en gel under matsmältningen (4).

4. Kan förbättra immuniteten

Pastinak är rik på C-vitamin, ett näringsämne som hjälper till att öka immuniteten (5). Studier visar att C-vitamin förstärker immunförsvaret - dess brist har associerats med nedsatt immunitet. C-vitamin är också viktigt vid kollagensyntes, vilket är ett viktigt näringsämne för frisk hud, hår och naglar.

Tillskott med C-vitamin visade sig också behandla systemiska och luftvägsinfektioner (6).

5. Kan bekämpa anemi

Pastinak är rik på folat - och studier visar att behandling med folat kan hjälpa till att bekämpa megaloblastisk anemi (7).

Det här är sätten att lägga pastinak till din diet kan göra dig mycket bra. Som vi diskuterade kan allt detta tillskrivas rotgrönsakens näringsprofil.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Vad är näringsprofilen för palsternackor?

Kaloriinformation
Belopp per vald servering		% DV
Kalorier	99,7 (417 kJ)	5%
Från kolhydrater	92,0 (385 kJ)
Från fett	3,3 (13,8 kJ)
Från protein	4,4 (18,4 kJ)
Från alkohol	~ (0,0 kJ)
Kolhydrater
Belopp per vald servering		% DV
Totalt kolhydrat	23,9 g	8%
Kostfiber	6,5 g	26%
Stärkelse	~
Sockerarter	6,4 g
Protein och aminosyror
Belopp per vald servering		% DV
Protein	1,6 g	3%
Vitaminer
Belopp per vald servering		% DV
Vitamin A	0,0 IE	0%
C-vitamin	22,6 mg	38%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (alfa-tokoferol)	2,0 mg	10%
K-vitamin	29,9 mcg	37%
Thiamin	0,1 mg	8%
Riboflavin	0,1 mg	4%
Niacin	0,9 mg	5%
Vitamin B6	0,1 mg	6%
Folat	89,1 mcg	22%
Vitamin B12	0,0 mcg	0%
Pantotensyra	0,8 mg	8%
Kolin	~
Betaine	~
Mineraler
Belopp per vald servering		% DV
Kalcium	47,9 mg	5%
Järn	0,8 mg	4%
Magnesium	38,6 mg	10%
Fosfor	94,4 mg	9%
Kalium	499 mg	14%
Natrium	13,3 mg	1%
Zink	0,8 mg	5%
Koppar	0,2 mg	8%
Mangan	0,7 mg	37%
Selen	2,4 mcg	3%
Fluorid	~

Med en så fantastisk näringsprofil, vem skulle inte vilja göra pastinak till en del av sin dagliga kost? Kolla in recepten i nästa avsnitt.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Pastinakrecept

1. Pastinakpuré

Ingredienser

• 1 pund tunnskivade palsternackor
• ½ kopp tung grädde
• ½ kopp 2% mjölk (kan använda helmjölk)
• 2 tunt skivad vitlöksklyfta
• 2 msk osaltat smör
• Kosher salt

Hur man förbereder

1. Koka pastinak, grädde, mjölk, vitlök och smör i en medelstor kastrull.
2. Sänk värmen, täck och låt sjuda tills pastinakarna blir mycket mjuka. Det kan ta cirka 10 till 15 minuter.
3. Avtäck och fortsätt laga tills vätskan har halverats. Det kan ta cirka 5 minuter.
4. Krydda med salt och puré i en mixer tills du får en jämn blandning.

2. Smörstekt palsternacka

Ingredienser

• 6 skalade palsternackor, kvarts i längdriktningen
• ½ tesked kryddarsalt
• ½ kopp smält organiskt smör
• ¼ kopp universalbeläggning

Hur man förbereder

1. Täck pastinakarna i vatten i en stor kastrull. Koka över medelhög värme i cirka 10 minuter tills det är ömt. Töm vattnet.
2. Kombinera mjölet och kryddsaltet i en plastpåse. Doppa pastinakarna i smöret och lägg dem i påsen. Skaka påsen för att täcka pastinakarna med kryddat mjöl.
3. Värm smöret i en stor stekpanna över medelhög värme. När smöret fräser, tillsätt pastinak.
4. Fortsätt laga, vrid ibland tills alla sidor blir gyllenbruna.

Helt läckra rätter, eller hur? Ganska enkelt att förbereda och extravagant näringsrik också! Vi är säkra på att du inte kan vänta med att gå direkt till ditt kök direkt. Men vänta - det finns något annat med palsternackor du måste lära känna.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Har pastinak några biverkningar?

Pastinak kan orsaka allergier hos vissa individer. Sådana människor kan också uppleva kontaktdermatit. Utslag eller en brännande känsla på läppar, mun och hals är några av de möjliga biverkningarna. Om du upplever någon av dessa effekter, sluta konsumera den och besök din läkare.

Undvik palsternacka. Håll dig bara till roten. Bladen kan orsaka hudblåsor.

Undvik vilda palsternackor. Dessa finns i öppna områden, åkrar och betesmarker. De har gulgröna blommor som förekommer i paraplyformade kluster, vanligtvis i juni och juli. Undvik dem till varje pris eftersom de är giftiga. Boskap som äter vilda palsternackor befanns ha negativa effekter på deras fertilitet och vikt (8).

Tillbaka till innehållsförteckningen

Slutsats

Pastinak är lika näringsrik som deras morotkusiner. De är ganska lätta att förbereda också. Inkludera dem i din kost idag - och ja, var försiktig med vilda palsternackor.

Äter du redan palsternackor? Hur använder du dem? Dela dina recept med oss ​​genom att lämna en kommentar i rutan nedan.

Experts svar för läsares frågor

Vad är en ersättning för palsternacka?

Du kan ersätta palsternacka med morötter. Du kan också ersätta dem med andra rotgrönsaker som rovor.

Kan du äta palsternacka råa?

Ja, de kan ätas råa - men det är inte riktigt vanligt. Det bästa sättet att äta dem är kokt.

Referenser

1. "Kalium och hälsa" framsteg inom näring, US National Library of Medicine.
2. "Hjärtsjukdomar och strokestatistik" American Heart Association.
3. "Folsyra: vitaminet som hjälper till att förhindra…" New York State Department of Health.
4. "Löslig och olöslig fiber" US National Library of Medicine.
5. “Rostad persilja rotselleri soppa” Bastyr University.
6. ”C-vitamin och immunfunktion” Näringsämnen, US National Library of Medicine.
7. ”Förebyggande av folat och sjukdomar” Vetenskapliga rådgivande kommittén för näring.
8. "Wild parsnip" Michigan invasiva arter.