10 Bevis

Kål är bland de mest populära korsblommiga grönsakerna. Det är tätt packat med näringsämnen, inklusive vitala mineraler och vitaminer.

Denna grönsak finns i olika färger, och dess blad kan antingen krympas eller slätas.

Forskning säger sin förmåga att öka hjärthälsan och hjälpa till vid behandling av inflammation och cancer. I det här inlägget behandlar vi mer om vad olika studier säger om kål och dess användning.

Hur är kål bra för dig?

Kål innehåller fyra stora antioxidanter. Dessa är kolin, beta-karoten, lutein och quercetin.

Kolin kan förbättra minnet och bekämpa inflammation. Det kan också förhindra neuralrörsdefekter hos gravida kvinnor (1).

Betakaroten skyddar det mänskliga DNA: n från de skadliga effekterna av rökning (2).

Lutein kan förhindra åldersrelaterad makuladegeneration (3).

Quercetin bekämpar skadliga bakterier och bekämpar sjukdomar (4).

Kål är också rik på vitamin C och K, och B-vitaminer som erbjuder många andra fördelar. Kål finns i olika varianter, inklusive:

• Cannonball kål (även kallad grönkål, den vanligaste sorten)
• Bok choy
• Choy summa
• Napa kål
• Savojkål
• rödkål

Oavsett sort är fördelarna lika. Korsblommiga grönsaker är i allmänhet en av de mest undersökta livsmedelsgrupperna. Kål råkar vara bland de populära. Följande avsnitt kommer att belysa mer om hur det är till nytta att inkludera kål i din vanliga kost.

Hur gagnar kål dig?

Kål är rik på olika antioxidanter, inklusive antocyaniner och sulforafan. Dessa hjälper till att bekämpa inflammation och tillhörande sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer. Fermenterade kålformer kan också öka din matsmältningshälsa.

1. Kan främja hjärthälsa

Rödkål är rik på antocyaniner (5). Dessa föreningar är ansvariga för dess karakteristiska röda färg. Studier kopplar antocyaniner till en minskad risk för hjärtsjukdom, men mer långsiktig forskning är motiverad (6).

Ett högt intag av antocyaniner kan också minska risken för hjärtinfarkt hos unga och medelålders kvinnor. Ytterligare försök bör ge oss mer information om denna aspekt (7). Dessa antocyaniner kan också sänka arteriell styvhet, vilket kan minska blodtrycket (8).

Surkål, en fermenterad kålberedning, främjar också hjärthälsa (9). Man tror att surkål neutraliserar tarmfloran, vars kemiska biprodukter kan härda artärerna. Men mer forskning behövs för att upprätta denna anslutning.

Rödkål skyddar också hjärtat genom att minska nivåerna av dåligt kolesterol i kroppen (10).

2. Kan förbättra matsmältningshälsan

Kimchi, en annan jäst mat tillagad av kål, kan främja matsmältningshälsan. Den är rik på probiotika och främjar matsmältningshälsan på liknande sätt som yoghurt och andra mejeriprodukter. Kimchi förhindrar förstoppning och främjar också kolorektal hälsa (11).

Kål är också rik på både olösliga och lösliga fibrer. Den förstnämnda ökar avföringen och främjar regelbundenhet (12). Den senare främjar tarmvänliga bakterier (13).

3. Kan bekämpa inflammation

Även om inflammation i sig inte är dålig, är kronisk inflammation det. Korsblommiga grönsaker, som kål, bekämpar kronisk inflammation (14).

I en studie visade kvinnor som hade det högsta intaget av korsblommiga grönsaker de lägsta nivåerna av inflammation. Studien kopplar delvis intaget av sådana grönsaker till minskad inflammation (15). Detta kan tillskrivas en antioxidant som kallas sulforafan som finns i korsblommiga grönsaker (16). Sulforaphane kan också sakta ner broskskador i lederna (17).

I en annan studie hjälpte kålbladomslag att lindra knäinflammation hos patienter med artros. De kan vara