Persilja: 10 potentiella fördelar och användningsområden, näring, hur man gör te

Persilja ( Petroselinum crispum ) är en kulinarisk och medicinsk ört som kommer från Medelhavet. Bladen, stjälkarna och örtfrön används i många recept.

Persilja är rik på näringsämnen och antioxidanter. Anekdotiskt har det varit känt att minska blodtrycket, kolesterolet och allergierna (1). Den används vid tillverkning av tvålar, krämer, parfymer (1). Persilja är bra för huden på grund av dess antimikrobiella och antiinflammatoriska aktiviteter.

Låt oss ta en titt på den rika näringsprofilen, användningen, fördelarna och biverkningarna av persilja. Scrolla ner.

Vad är näringsprofilen för persilja

En halv kopp (30 g) färsk, hackad persilja ger 11 kalorier, 2 gram kolhydrater, 1 gram protein, 1 gram fett och 1 gram fiber (2).

• Det är en rik källa till vitamin A (8424 IE), vitamin C (133 mg), vitamin K (1640 µg), folsyra (152 µg) och kalium (554 mg) (2).
• Persilja innehåller också flavonoider, karotenoider och C-vitamin som har antioxidativa egenskaper (2).

I nästa avsnitt kommer vi att titta på hälsofördelarna med persilja.

Vilka är hälsofördelarna med persilja?

1. Kan reglera blodsockernivåer

Persilja och dess eteriska olja är rik på en antioxidant som kallas myristicin (3). Myristicin kan hjälpa till att reglera blodsockernivån. Det kan också sänka insulinresistens och inflammation. Men mer forskning behövs för att förstå dessa effekter.

2. Kan hjälpa njurhälsa

Persilja är ett naturligt diuretikum (4). Det kan hjälpa till att ta bort gifter och bakterier från kroppen. Råttor som matades med persiljafröextrakt visade mer urinproduktion än när de bara drack vatten (4). Persilja kan hämma natriumkaliumpumpen som är inblandad i urinregleringen i njurarna (4).

Djurstudier antyder vidare att persilja har nefroskyddande effekter på råttor med njurproblem (5).

3. Kan ha effekter mot cancer

Persilja är rik på flavonoider som är kända för att ha anti-cancer egenskaper. Flavonoiderna hämmar celltillväxt och minskar oxidativ stress (6).

Djurforskning har visat att apigenin, en flavonoid som finns i persiljafrön, kan hjälpa till att döda cancerceller och minska tumörernas storlek (7).

Studier på cancercellinjer har också visat att apigenin uppvisar egenskaper mot proliferation, antiinflammation och anti-metastaser i kolorektal cancer (8). Apigenin har befunnits ha anticancerframkallande effekter på bröstcancer (9).

En annan cancerframkallande flavonoid som finns i persilja är luteolin (10), (11). Forskning har angett att luteolin kan ha förebyggande effekter på kolorektal cancer (10).

Persilja innehåller också karnosol, en annan förening med lovande resultat vid behandling av cancer i bröst, hud, tjocktarm och prostata (12).

4. Kan förbättra hjärthälsan

Persilja har använts i folkmedicin för att behandla högt blodtryck. Det rika flavonoidinnehållet i persilja hjälper till att förbättra hjärthälsan och minska risken för hjärt-kärlsjukdomar (13).

Persilja är också en bra källa till folsyra. Folatintag är förknippat med god hjärthälsa (14). Låga nivåer av folat kan vara skadligt för hjärtat (15). Därför kan inkludering av persilja i en diet vara till hjälp i detta avseende.

5. Kan stödja benhälsan

Persilja är en bra källa till vitamin K. Vitaminet hjälper till vid bildandet av benceller som kallas osteocyter (16). Persilja visade sig hämma benresorption (en process där benen absorberas och bryts ner av kroppen) hos råttor (17).

6. Kan hjälpa till med matsmältningen

Traditionellt används persilja för att behandla matsmältnings- och mag-tarmsjukdomar. Fiberhalten i persilja hjälper till med matsmältningen (18). Det hjälper till att flytta maten i mag-tarmkanalen och fungerar också som ett prebiotiskt foder för de goda bakterierna i tarmen.

Persiljextrakt visade sig ha en antisåreffekt i mössstudier. De uppnådde detta genom att hämma överskott av utsöndring av magsaft (19).

7. Kan öka immuniteten

Persilja innehåller många antioxidanter och antiinflammatoriska föreningar, inklusive flavonoider (20). Apigenin bekämpar inflammation i kroppen (21).

Persilja innehåller också vitamin C. Näringsämnet är en potent antioxidant som ökar immunförsvaret (22). Persilja innehåller flavonoler, såsom kaempferol och quercetin, som bekämpar oxidativ stress och cellulär skada (23).

8. Kan förbättra leverhälsan

Persilja kan reglera kolesterol och ha en skyddande effekt på levern hos råttor (24). Andra studier har visat att persilja kan hjälpa till med regenerering av leverceller och reglera enzymer i levern hos möss med diabetes (25).

9. Har antibakteriella egenskaper

Persilja har traditionellt använts för sin förmåga att bekämpa bakterier. I en studie visade persilja antimikrobiell aktivitet i kareishost (26).

Den eteriska oljan från persilja har uppvisat både antibakteriell och svampdödande aktivitet (27). Det kan hämma tillväxten av bakterier som Staphylococcus aureus och Listeria monocytogenes (27). Det kan också skydda mot svamparna Penicillium ochrochloron och Trichoderma viride (27).

10. Kan hjälpa till att skydda ögonen

Persilja innehåller vitamin A, ett näringsämne som kan hjälpa till att förbättra ögons hälsa (28). Persilja innehåller också karotener, såsom lutein och zeaxantin, som hjälper till att skydda ögonen (29). Dessa pigmenterade antioxidanter hjälper till att hålla ögonen friska genom att förhindra oxidativ skada. De minskar risken för makuladegeneration och grå starr (29).

Det här är hälsofördelarna med persilja. Örten är också känd för att främja hudens hälsa. I följande avsnitt har vi uteslutande behandlat detta ämne.

Vilka är fördelarna med persilja för huden?

• Näringsrik: Persilja är rik på näringsämnen, såsom koppar, zink, mangan, kalcium och kalium, som är väsentliga för en frisk hud.
• Anti-Aging: C-vitaminet i persilja hjälper till att bromsa åldrandet. Det fungerar genom att bekämpa fria radikaler som orsakar oxidativ stress (30). Näringsämnet hjälper också till att minska fina linjer och rynkor. Det hjälper till att reparera celler och stimulerar kollagenproduktionen (30). Detta hjälper huden att se smidig och ung ut.
• Anti-akne: De antimikrobiella egenskaperna i persilja kan hjälpa till att bekämpa bakterier och minska akne (27). Persilja kan också balansera överflödigt talg. Det finns dock inga studier som stöder detta påstående.
• Antiinflammatorisk: Persilja innehåller antioxidanter som kan hjälpa till att minska irritation och rodnad i huden.
• Jämnar hudton och minskar pigmentering: C-vitaminet i örten kan göra huden ljusare och minska ojämna fläckar. C-vitamin kan också bidra till att minska hyperpigmentering.

Persilja kan användas för hudens hälsa. Här har vi listat några recept med persilja som du kan använda på din hud.

Ansikts toner för att bekämpa akne

Du kommer behöva

• Destillerat vatten
• Persiljelöv
• Några droppar citronsaft
• 3 droppar tea tree olja
• 3 droppar rosmarin extrakt

Bearbeta

1. Tillsätt persiljeblad till kokande vatten.
2. När det har svalnat, tillsätt några droppar citronsaft, tea tree olja och rosmarin extrakt.
3. Häll blandningen i en flaska och använd den som en toner.

Ansiktsrengöring för jämn hudton

Du kommer behöva

• Destillerat vatten
• Persiljelöv
• Några droppar citronsaft
• 1 tesked honung

Bearbeta

1. Blöt persilja i varmt vatten.
2. Gör en fin pasta och tillsätt en tesked honung och några droppar citronsaft.
3. Denna ansiktsrengörare kommer att lätta fläckar och ta bort döda celler, vilket leder till mjuk, glödande hud.

Ansiktspaket för att göra huden ljusare

Du kommer behöva

• 1 matsked yoghurt
• Persiljelöv
• Några droppar tea tree olja
• 1 matsked havregryn

Bearbeta

1. Tillsätt några persiljeblad till en matsked yoghurt.
2. Tillsätt en matsked havregryn till denna blandning och gör en fin pasta.
3. Du kan lägga till några droppar tea tree-olja till denna blandning och applicera denna ansiktsmask för en klar, frisk hud.

Tonic för frisk hud

Du kommer behöva

• Destillerat vatten
• Persiljelöv

Bearbeta

1. Extrahera saften från bladen och blanda den med 200 ml vatten.
2. Konsumera denna sammansättning dagligen för att få frisk hud. Undvik överskott.

Det här är sätten du kan använda persilja för att främja hudens hälsa. Vi har sett de många fördelarna med persilja. Vad sägs om att ta en titt på dess historia?

Vad är historien om persilja?

Persilja uppskattades av grekerna. Det användes för att hedra idrottare som vann. Det användes också för att dekorera gravarna. Den hittade sin användning i medicin innan romarna introducerade den för att garnera mat. Den har odlats i över 2000 år nu. Idag finns persilja i olika typer.

Vilka är de olika typerna av persilja

• Krökt blad eller vanlig persilja används ofta som garnering i soppor, grytor och andra rätter. Den har en krispig konsistens.
• Flatpersilja eller italiensk persilja har en starkare smak än den krullade persiljan. Det används också i sallader, grytor, soppor och såser som garnering.
• Hamburg eller tysk persilja är en typ vars rovformade rot används istället för dess löv. Roten kan stekas eller användas i grytor och soppor för smak.

I följande avsnitt kommer vi att undersöka hur man använder persilja för matlagning.

Hur man använder persilja för matlagning

Persilja är ett mångsidigt och billigt smaksättningsalternativ för att höja smaken och presentationen av vilken maträtt som helst. Det används ofta i grytor och soppor. Många salladsdressingar och marinader använder färsk persilja. Aromen förbättrar hela den kulinariska upplevelsen. Både färsk och torkad persilja kan användas för matlagning.

Franska köket innehåller persilja i lager och soppa, medan Mellanösternrätter, såsom hummus och baba ghanoush, använder persilja som garnering.

Italiensk mat, såsom pasta, spagetti, pizza eller lasagne, använder torkad persilja som smakämne. Såser, såsom pesto eller salsa, inkluderar också persilja. Det tillsättes i allmänhet i slutet av tillagningsprocessen för att bibehålla skålens smak.

Hur man inkluderar persilja i din kost

Kasta stjälkarna och hugga persiljebladet. Dessa kan användas i potatisallad eller tomatbaserade såser. Du kan också lägga till den i din omelett. Du kan inkludera persiljajuice i din smoothie för en frisk smak.

Du kan också kontrollera följande recept och inkludera örten i din kost.

Persilja recept

• Persilja te

Vad du behöver

• 250 ml renat vatten
• ¼ kopp färsk persiljeblad

Bearbeta

1. Koka upp det renade vattnet med en tekanna.
2. Skölj de färska persiljebladet under kallt, rinnande vatten.
3. Häll bladen i kokande vatten i cirka 10 minuter.
4. Sil av bladen och njut.

• Mandelkrossad lax

Vad du behöver

• ½ kopp mandel
• 2 msk persilja
• 1 tesked vardera havssalt och malt svartpeppar
• 1 matsked riven organisk citronskal
• 4 laxfiléer
• 2 matskedar avokadoolja
• 4 koppar spenat

Bearbeta

1. Mal mandlarna i en matberedare.
2. Blanda mandelpulvret med persilja, citronskal, salt och peppar på en tallrik.
3. Muddra laxen i mandelblandningen på båda sidorna.
4. Värm oljan på en stor stekpanna över medium värme. Tillsätt laxen och koka i ca 5 minuter på varje sida.
5. Servera toppad med citronsaft.

Innan du börjar laga mat med persilja kanske du vill välja rätt persilja och förvara den ordentligt.

Hur man väljer och lagrar persilja

Urval

Persilja är tillgänglig året runt i stormarknader. Leta efter färsk persilja som har fasta stjälkar. Försök att köpa ekologisk persilja. Undvik att köpa persilja med vissna eller gula löv, mögel och mörka fläckar.

Lagring

Persilja måste lagras ordentligt. Om inte, kan det vissna och förlora sin smak. Förvara persilja på en mörk plats, borta från solljus. Ta bort alla gula eller smutsiga vissnade löv och tvätta bladen ordentligt. Töm överflödigt vatten på en kökshandduk. Upprepa tvättprocessen igen och skaka sedan överflödigt vatten från bladen. Lägg dem på en kökshandduk och tappa dem försiktigt för att ta bort kvarvarande vatten. Lägg bladen i en ziploc-påse och förvara den i kylen. Det kan vara färskt i cirka tio dagar. Du kan förvara persilja under längre tid genom att hålla stjälkarna i vatten. Du måste byta vatten för att förhindra mikrobiell kontaminering.

Persilja kan orsaka vissa biverkningar hos vissa människor. Du kanske vill kolla in dem innan du tar med örten i din kost.

Risker och biverkningar av persilja

Persilja bör konsumeras med måtta. Det kan i vissa fall leda till allergier om det konsumeras i överskott. Följande är biverkningarna.

• Kan störa blodtrycket

Persilja kan reglera blodtrycket genom att moderera natriumkaliumpumparna. Men när det konsumeras i högre mängder kan det interagera med läkemedel mot högt blodtryck (31). Kontakta läkare om du observerar några förändringar i blodtrycksnivån.

• M ay Orsak Hypoglykemi

Myristicin i persilja kan sänka blodsockernivån. Om du redan använder mediciner för att sänka blodsockret kan överskott av persilja leda till hypoglykemi (alltför låga blodsockernivåer).

• Interaktioner under operation

Persilja kan förhindra blodproppar och förlänga blödningstiden (32). Därför kan det orsaka kraftig blödning under operationen. Undvik persilja minst två veckor före en planerad operation.

• Hudkänslighet

Vissa individer utvecklar känslighet för sol efter topisk applicering av persilja eller persiljaolja (33). Detta kan orsaka solbränna och utslag. Kontrollera därför med din läkare före användning.

• Njursjukdom

Även om persilja är fördelaktigt för njurarna kan det orsaka biverkningar hos personer med njursjukdom. Forskning saknas dock i denna aspekt. Konsultera därför din läkare.

• Frågor angående graviditet och amning

Även om det är säkert i normala mängder, kan överskott av persilja under graviditet eller amning orsaka komplikationer. Persilja kan minska mjölkproduktionen (34). Därför kan det inte vara tillrådligt att ta det under amning.

• Andra läkemedelsinteraktioner

Persilja har stora mängder K-vitamin, som är involverat i blodproppar. Örten kan interagera med läkemedel som används för att förhindra blodproppar (32). Vissa studier anser att interaktion mellan persilja och warfarin (ett antikoagulationsmedel) är tveksamt (35).

Slutsats

Persilja är en mångsidig ört med många användningsområden. Den är rik på näringsämnen, inklusive vitamin K och flavonoider. Det har en roll att spela i hjärt-, ben- och ögonhälsa. Det har antimikrobiella, antioxidativa och antitumöreffekter som hjälper till att bekämpa många kroniska sjukdomar. Men mer forskning behövs för att verifiera påståendena.

Traditionellt har persilja använts som ett diuretikum, abortmedel och slemlösande medel. Det hjälper till att bibehålla en frisk, klar hud. Du kan enkelt integrera torkade eller färska persiljeblad i din diet genom att lägga dem till soppor, sallader, marinader och såser.

Experts svar för läsare Frågor

Kan persilja hjälpa dig gå ner i vikt?

Anekdotiska bevis tyder på att persilja kan användas i detox- och viktminskningsdrycker. Det finns dock inga vetenskapliga bevis som visar att persilja är bra för viktminskning.

Vad händer när du äter för mycket persilja?

Persilja erkänns som säker (GRAS) av US Food and Drug Administration. Men eftersom det är ett diuretikum är det inte