Innehållsförteckning:
Vitlök kan få vampyrer att springa iväg. Men jag tror att det är en metafor; en berättelse började få oss att äta denna skarpa men mycket hälsosamma ört eftersom vitlök faktiskt kan avvärja olika hälsoproblem, inklusive cancer. Och till skillnad från vampyrhistorierna har hälsofördelar med vitlök vetenskapliga bevis.
Den bästa delen är rostad, rostad, krossad, hackad, malet, halverad eller hel vitlök i maten kan göra att smaken bokstavligen går från platt till fab! Så läs vidare för att lära känna några coola fakta och fördelar med vitlök för hälsa, hår och hud.
Vad är vitlök?
Bild: iStock
Vitlök är en lökformig örtgrönsak. Dess vetenskapliga namn är Allium sativum och är mest känt som (lasun / lahsun) på hindi, ' Vellulli' på telugu, 'Poondu' på tamil, ' Veluthulli' på malayalam, ' Bellulli' på Kannada, ' Rasoon' på bengalska, ' Lasan' på Gujarati, ' Lasun' på Marathi och ' Lassan' i Punjabi. Det är i grunden den ätbara lökdelen av liljväxten och tillhör Allium-familjen (1).
| Rike | Plantae |
| Clade | Angiospermer |
| Clade | Monocots |
| Ordning | Sparris |
| Familj | Amaryllidaceae |
| Underfamilj | Allioideae |
| Släkte: | Allium |
| Arter: | A. sativum |
Några av de andra grönsaker som tillhör Allium-familjen är lök, purjolök, gräslök, schalottenlök och salladslök. Den genomsnittliga höjden och diametern på en vitlöklampa är cirka 2 tum och innehåller många kryddnejlikor, och både kryddnejlika och glödlampa är inneslutna i en pappersliknande mantel, som har vit, benvit, lila eller rosa nyans. Vitlöksklyftorna är fasta och täckta i en tjockare pappersliknande mantel av samma färg som den yttre manteln. För att använda vitlök måste du lossa kryddnejlikorna från glödlampan och dra av dem. Vitlök smakar skarp och har en stark kryddig lukt. Den skarpa smaken av vitlök smälter ner när den kokas och ger maten en nötaktig smak.
Det finns olika typer av vitlök som softneck vitlök, silverskinn vitlök, kronärtskock vitlök och hårdnack vitlök. Softneck vitlök är den vanligaste typen av vitlök som du ser på marknaden och har en mjuk stjälk, pappershud och krämvit i färg. De yttersta kryddnejlikorna i denna vitlök är större i jämförelse med de närmare mitten. Silver vitlök har en rosa nyans på sin yttre mantel och har en stark arom. Kronärtskocklök har en mildare smak och har större men färre kryddnejlika. Ibland har kronärtskocka vitlök en lila nyans på sin papperiga hud. Det är dock den hårdnackade vitlök som är känd för sin lila yttermantel. Den har en hård, träig stjälk och det finns tre typer av hårdnack vitlök - rocambole vitlök, porslin vitlök och lila rand vitlök (2).
Vitlök kräver oftast lägre temperaturer för att växa, men det finns rapporter där vitlök visade sig ha vuxit i varmare tropiska områden. Faktum är att vitlök växer bäst i tempererade områden och inte trivs i för heta eller för kalla regioner. I Indien är Gujarat den ledande producenten av vitlök följt av Orissa, Andhra Pradesh, Uttar Pradesh och Tamil Nadu. Vitlök kräver väl dränerad lerjord och planteras från augusti till november och skördas inom 4 till 5 månader. Vitlökslökarna torkas sedan för att öka hållbarheten.
Vitlökens historia
Vitlök är en av de äldsta grödorna. Vitlök nämns i indiska och egyptiska kulturer för cirka 5000 år sedan, i babylonisk kultur för cirka 4500 år sedan och i kinesisk kultur för omkring 4000 år sedan. Grödan har sitt ursprung i Centralasien och kallas "ursprungscentrum" och ett brett utbud av vitlökssorter finns här. I början fanns det inga specifika typer av vitlök. Faktum är att efter att vitlök odlats i södra Europa under de senaste 1000 åren, började de mjuka halsarna och de hårdnackade vitlökarna märkas. Vitlök tros ha blivit populär när människor migrerade till olika delar av världen. Idag produceras varje år cirka 10 miljoner ton vitlök över hela världen, Kina är den ledande tillverkaren av vitlök med 66% vitlökproduktion (3), (4).
Är vitlök bra för dig?
Så hur bra är vitlök för dig? Vitlök är rik på föreningar som allicin, svavel, zink och kalcium som har hälsofördelar, skönhetsfördelar samt antibiotika och svampdödande egenskaper. Det är också en rik källa till ett mineral som kallas selen. Selen är känt för att bekämpa cancer och det fungerar med vitamin E i kroppen för att öka antioxidantkraften. Vitlök fungerar också som ett blodförtunnande medel på grund av dess salicylatinnehåll. Detta möjliggör korrekt blodflöde och förbättrar cirkulationshälsan.
Numera växer vitlöks rykte som en medicinalväxt avsevärt. Detta beror på att det har bekräftats av många forskare att vara mycket effektiva för att förebygga och behandla ett stort antal hälsotillstånd (5). Faktum är att det i årtionden har varit vitlök