15 Läckra kerala frukostrecept du måste prova

Fretting över vad man ska göra till frukost? Tråkig att äta samma vanliga grejer? Inga problem! Du kan göra dagens viktigaste måltid mer spännande med dessa 15 läckra Kerala-frukostrecept. Så vackert som Kerala är det exotiska köket i Kerala oöverträffat. Rätterna är smaskiga, näringsrika och superlätta att laga. Jag garanterar att de inte bara kommer att mätta din hunger utan också ge dig nöjet att skapa något speciellt för dig själv och dina nära och kära. Vänta inte mer, låt oss gräva in!

15 munvatten Kerala frukostrecept

1. Kerala Appam

Bild: Shutterstock

Appam är en skålformad tunn rispannkaka. Detta är ett av de enklaste Kerala-frukostrecepten med rismjöl. Så här kan du förbereda appam.

Ingredienser

• 2 koppar rismjöl
• ½ kopp riven kokosnöt
• 1 kopp kokt ris
• 1 tsk socker
• 1 tesked torrjäst
• ¼ kopp varmt vatten
• Matlagningsspray
• Salt att smaka

Hur man förbereder

1. Tillsätt socker och torrjäst till varmt vatten i en skål. Håll den åt sidan i 10-15 minuter tills bubblor börjar dyka upp.
2. Blötlägg det okokta riset i minst 4 timmar.
3. För att göra smeten, töm det blötlagda riset och blanda det med kokt ris och riven kokosnöt.
4. Blanda denna blandning till en jämn smet.
5. Tillsätt salt och jäst och socker till smeten. Låt det jäsa över natten.
6. Värm en stekpanna på morgonen och smörj den med matlagningsspray.
7. Tillsätt en slev av smeten mitt på stekpannan.
8. Plocka upp stekpannan och rör den i en cirkelrörelse för att sprida smeten så att den blir en tunn pannkaka.
9. Täck det med ett lock och låt det koka på låg låga tills kanterna blir guldbruna.
10. Ta bort locket och servera den läckra appam med någon curry.

2. Kadala Curry

Bild: Shutterstock

Kadala curry är en annan speciell frukosträtt från Kerala. Bengal gram är den viktigaste ingrediensen här, och det passar bäst med appam, pattu, poori, chapati eller ris. Här är receptet.

Ingredienser

• ¾ kopp Bengal gram
• 2 koppar vatten för att blötlägga Bengal gram
• 2 ½ koppar vatten för kokning eller trycklagning Bengal gram
• ½ tsk fänkålsfrön
• 1-tums kanelbark
• 3 trådar av muskot
• 2 nypor muskotpulver
• 3 kryddnejlika
• ½ kopp riven kokosnöt
• ¼ kopp kokosnötvatten
• ⅓ kopp hackad lök
• ½-tums ingefära hackad
• 10 curryblad
• 2 gröna chilis
• ½ tsk senapsfrön
• ¼ tesked gurkmeja pulver
• 1 tsk korianderpulver
• ¼ tesked rött chilipulver
• 2 msk olivolja eller kokosnötolja
• Salt att smaka

Hur man förbereder

1. Blötlägg bengalens gram i vatten över natten.
2. Tillsätt salt och koka Bengal gram i vatten med en tryckkokare. Vänta på 6-8 visselpipor.
3. Blanda samtidigt riven kokosnöt. Tillsätt kokosnötvatten om det blir för torrt.
4. Torka nu fänkålsfrön, muskot, muskotnötter, kryddnejlika och kanel.
5. Mal de rostade kryddorna och håll åt sidan.
6. Tillsätt två matskedar olivolja eller kokosnötolja i en kastrull och tillsätt senapsfrön.
7. När de börjar knäcka, tillsätt de hackade lökarna och stek i 1-2 minuter.
8. Tillsätt ingefära och hackad grön chili och låt steka i 30 sekunder.
9. Tillsätt currybladen och låt koka tills lökarna blir genomskinliga.
10. Tillsätt rostade kryddor i pulverform, chilipulver och korianderpulver och stek i 2 minuter.
11. Tillsätt nu den blandade kokosnötpastan och rör om i 4-5 minuter på låg låga.
12. Tillsätt kokt Bengal gram och koka i ungefär en minut.
13. Tillsätt två koppar vatten och salt efter smak.
14. Låt det koka upp.
15. Stäng av lågan.
16. Servera varm med appam eller ris.

3. Kerala grönsaksgryta

Bild: Shutterstock

Den berömda vegetabiliska grytan från Kerala är full av smaker och kan till och med bli din favoriträtt. Det passar bra med ris, chapati och appam. Här är receptet.

Ingredienser

• ½ kopp kuber morötter
• ¼ kopp kubad potatis
• ¼ kopp gröna ärtor
• ¼ kopp hackad lök
• 1 tsk ingefära pasta
• 1 tsk vitlökspasta
• 3 kryddnejlika
• 2 kardemumor
• ½ tesked svart pepparkorn
• ½ kopp tjock kokosmjölk
• 1 ½ kopp tunn kokosmjölk
• 10 curryblad
• 3 msk kokosnötolja
• Salt att smaka

Hur man förbereder

1. Krossa kryddnejlika, kardemumma och svarta pepparkorn.
2. Tillsätt kokosnötolja i en uppvärmd panna
3. De krossade kryddorna och koka i 30 sekunder.
4. Tillsätt de hackade lökarna och koka tills de blir genomskinliga.
5. Tillsätt ingefära och vitlökspasta och koka i en minut.
6. Tillsätt de kubade grönsakerna och rör om.
7. Efter ca 2 minuter tillsätt den tunna kokosmjölken och låt sjuda. Låt det koka i 10 minuter.
8. Tillsätt nu salt och den tjocka kokosmjölken och koka i 5-7 minuter.
9. Ta bort pannan från lågan och tillsätt curryblad. Servera varm.

4. Nadan Mutta Curry (Kerala Egg Curry)

Bild: Shutterstock

Ingredienser

• 4 hårdkokta ägg
• ¼ kopp hackad lök
• 1 ½ tesked ingefära pasta
• 1 ½ tsk vitlökspasta
• ¼ kopp hackad tomat
• ½ tsk fänkålsfrön
• 1 tsk röd chilipulver
• 2 teskedar korianderpulver
• 1 tsk garam masala
• ¾ kopp kokosmjölk
• ½ tesked gurkmeja pulver
• ¾ kopp vatten
• 2 msk kokosnötolja
• 5-6 curryblad
• 1 hackad grön chili
• 1 tsk ghee
• Salt att smaka

Hur man förbereder

1. Värm olja i en kastrull.
2. Kasta i fänkålsfrön och curryblad och koka i 20 sekunder.
3. Tillsätt de hackade lökarna och koka tills de blir genomskinliga.
4. Tillsätt hackade tomater och rör om. Täck över pannan. Fortsätt omröra med jämna mellanrum. Låt det koka tills tomaterna mjuknar.
5. Tillsätt ingefära och vitlökspasta och koka i en minut.
6. Tillsätt korianderpulver, rött chilipulver, salt och gurkmeja. Steka tills oljan börjar lämna lök och tomatpuré.
7. Tillsätt den hackade gröna chili och tillsätt vatten.
8. Låt det koka upp.
9. Tillsätt de kokta äggen.
10. Täck över pannan och koka i 3 minuter.
11. Tillsätt kokosmjölken, rör om och täck locket. Koka i 2 minuter.
12. Ta bort från lågan och tillsätt en tesked ghee. Din smaskiga nadan mutta curry är klar!

5. Idiyappam

Bild: Shutterstock

Idiyappam eller strängbehållare eller sevai är en populär Kerala-frukost. Det passar bäst med vegetabilisk kurma, men om du vill kan du också få den med grönsaksgryta eller Kerala äggkarry. Så här kan du göra det.

Ingredienser

• 1 kopp rismjöl
• 1-1 ½ koppar vatten
• 1 tsk gingelly olja
• Salt att smaka

Hur man förbereder

1. Koka vattnet i en kastrull.
2. Använd kokt vatten för att knåda mjölet till en klibbig men ändå fast deg.
3. Ta nu en Idiyappam-press och tryck degen genom den för att göra strängar av den.
4. Du kan använda en idli-tillverkare och skapa små idiyappamer.
5. Koka i 5 minuter. Servera varm.

6. Tomatchutney

Bild: Shutterstock

Den här söta tomatchutneyen smakar bra och är den perfekta följeslagaren för idiyappam och dosas vid frukost. Det behöver mycket lite tid att laga mat. Här är receptet.

Ingredienser

• 3 tomater
• 1/2 tsk chilipulver
• 1 medelstor lök
• 2 msk olja
• Salt att smaka
• 6-7 curryblad
• 1/2 tsk kumminpulver
• En handfull korianderblad

Hur man förbereder

1. Fräs lökarna först.
2. Tillsätt skivade tomater och
3. Kryddorna till pannan och fortsätt stekningen.
4. Tillsätt korianderbladen
5. Och lite vatten till mixen.

Tangy tomatchutney är redo!

7. Kerala Coconut Chutney

Bild: Källa

Kokosnöt är en integrerad del av Kerala-köket. Från ris till bröd används det i stor utsträckning av keraliter vid matlagning. Denna chutney är perfekt för servering med dosas och idli. Så här förbereder du det.

Ingredienser

• 1/2 kopp riven kokosnöt
• 1/2-tums ingefära
• 1 grön chili
• 10-15 curryblad
• 1/4 kopp lök
• 2 hela röda chili
• 1/2 tsk senapsfrön
• Salt att smaka
• 1/4 kopp vatten
• 1 matsked olja

Hur man förbereder

1. Blanda lök, gröna chili, ingefära och kokosnöt och mala med salt och vatten.
2. Fräs currybladen, lökbitarna, hela röda chili och senap.
3. Blanda den med markpasta efter att ha tagit bort den från lågan.
4. Tillsätt lite vatten. Chutneyen är klar.

8. Kerala Style Idlis

Bild: Källa

Visste du att Idli tillagas i de flesta hushåll i Kerala mer än två gånger i veckan? Att förbereda mjuk idlis är inte svårt när du har en idli-spis och de nödvändiga ingredienserna. Här är receptet.

Ingredienser

• 1 kopp urad dal
• 3 koppar rå ris
• 1 tsk fenugreekfrön
• Salt att smaka

Hur man förbereder

1. Blötlägg både uradal och ris i 30 minuter.
2. Tillsätt bockhornsklöver.
3. Gör en tjock pasta av uraddal, ris och bockhornsklöver.
4. Låt smeten jäsa över natten.
5. Tillsätt salt till det och gör formformar.
6. Smörj idli-spisen med olja och lägg formarna i den.
7. Ånga idlis i 15 minuter. Servera varm med sambar.

9. Gothambu Dosa

Bild: Källa

Gothambu dosa är de finaste Kerala-frukostrecepten med vetemjöl. Detta är en variant av den populära risdosen i Kerala. Den serveras främst till frukost och är diabetevänlig. Kolla in dess recept.

Ingredienser

• 1/2 kopp vetemjöl
• 2 msk rismjöl
• Salt att smaka
• 1 finhackad grön chili
• En nypa kumminfrön
• 5-6 curryblad, finhackad
• 1 1/4 koppar vatten
• Olja

Hur man förbereder

1. Blanda ingredienserna i en skål. Blanda väl.
2. Smörj en dosa tawa lätt.
3. Sprid smeten på ett cirkulärt sätt på tawaen.
4. Koka tills båda sidorna är krispiga bruna.
5. Servera varm med chutney och sambar.

10. Kerala friterad ris Rotti

Bild: Källa

Denna frukosträtt är populär i norra Kerala. Tillverkad med kokos och parboiled ris, det är gott och lätt att göra. Servera den med en het och kryddig curry. Så här kan du göra denna smaskiga frukost.

Ingredienser

• 2 koppar rismjöl
• 1/2 kopp hackad lök
• 1/2 tsk kumminfrön
• 2 koppar vatten
• 1 kopp riven kokosnöt
• Salt att smaka
• 1/2 tsk fänkålsfrön
• Olja

Hur man förbereder

1. Koka vattnet och tillsätt salt till det.
2. Tillsätt rismjölet och rör om. Stäng locket och håll det åt sidan.
3. Blanda kokosnöten, kumminfrön, fänkålsfrön och lök i en mixer.
4. Knåda rismjölet utan att tillsätta mer vatten.
5. Tillsätt de blandade ingredienserna i mjölet och blanda väl.
6. Gör små bollar av den här degen. Tappa lite olja på fingrarna och handflatorna så att torkan inte fastnar vid dem.
7. Använd en kavel för att platta degen till små skivor.
8. Värm olja i en kastrull.
9. Stek de platta bollarna på båda sidor. Risrotti är redo att äta!

11. Kalappam

Bild: Källa

Kallappam är en utsökt Kerala-frukost som i stor utsträckning liknar en dosa. Du bör servera den med fisk eller kyckling curry eller chutney till frukost. Så här kan du göra det.

Ingredienser

• 1/4 kopp kokosnöt (riven)
• 1/4 tsk kumminfrön
• 2 koppar rå ris
• 1 kopp kokt ris
• 1/2 tsk jäst
• Salt att smaka
• 1 msk socker

Hur man gör

1. Mal kumminfrön och kokosnöt.
2. Blanda med socker och rispulver.
3. Tillsätt jästen till blandningen.
4. Låt det jäsa i några timmar.
5. Tillsätt salt till blandningen.
6. Värm olja i en kastrull och häll smeten i den med en stor slev.
7. Stek väl på båda sidor.

12. Kerala kokosnötpudding

Bild: Källa

Denna ömma kokosnötpudding är ett perfekt Kerala-frukostrecept för barn. Denna efterrätt ska förvaras i kylen efter tillagningen och serveras sval. Bläddra ner för receptet.

Ingredienser

• 2 koppar öm kokosnöt
• 2 koppar ömt kokosnötvatten
• 1 burk mjölkpiga
• 1 1/2 kopp mjölk
• 1/2 kopp vatten
• 1/2 kopp riven kokosnöt
• 10 gram Kina gräs
• 3 msk socker

Hur man förbereder

1. Mal kokosmassan och kokosnötvattnet och håll den åt sidan.
2. Mal riven kokosnöt.
3. Koka socker i mjölk- och mjölkblandningen.
4. Tillsätt den ömma kokosnötpastan och mjölken till porslinets gräsblandning.
5. Blanda väl och låt det svalna.

13. Mango Kichadi

Bild: Källa

Mango kichadi är en typisk Kerala-delikatess. Det är ett måste under Onam. Du kan också servera detta till barn till frukost. Ostmassa används inte eftersom mango i sig har en sur smak. Så här kan du göra det.

Ingredienser

• 1 rå mango
• 1/2 kopp ostmassa
• 2 torra röda chili
• 3 gröna chili
• 1/4 tsk bockhornsklöver pulver
• 1/2 tsk senapsfrön
• 1/2 kopp kokosnöt riven
• 1/4 tsk kumminfrön
• 1/2 tsk senapsfrön
• Raffinerad olja

Hur man förbereder

1. Hacka den råa mango i bitar.
2. Mal senapsfrön, kumminfrön, chili och riven kokosnöt.
3. Stek bockhornsklöver i olja och tillsätt de röda chilibitarna och
4. De hackade mangoerna.
5. Tillsätt alla andra ingredienser med vatten. Låt det koka ett tag.

14. Kerala fruktsallad

Bild: Källa

Om dina barn viker bort från att äta sallader till frukost, prova denna näringsrika och smaskiga sallad i Kerala-stil. Citronsaften lägger till en snygg anteckning. Här är receptet.

Ingredienser

• 1/4 kopp ananasskivor
• 1/4 kopp bananskivor
• 1/2 apelsin
• 1/4 kopp druvor
• 2 msk citronsaft
• 1/2 kopp kondenserad mjölk
• 1/2 kopp vatten
• 4 msk socker
• 1 kryddnejlika
• 1/2 tsk kanelpulver

Hur man gör

1. Koka kanel och kryddnejlika i vatten.
2. Tillsätt ananasskivorna.
3. När det har svalnat tar du bort örterna och
4. Lägg till de återstående frukterna till den.
5. Tillsätt citronsaft och kondenserad mjölk. Förvara den i kylen
6. Och servera kyld.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

Bild: Källa

Kerala stil moong dal, även kallad parippu curry, är en del av Onam-köket. Det smakar bäst när det serveras med varmt ris eller appalam. Den kryddiga kokosnötsblandningen som används i skålen föryngrar dina smaklökar. Så här kan du göra det.

Ingredienser

• 1/2 kopp moong dal
• 1 tsk kumminfrön
• 1/4 kopp riven kokosnöt
• 1/2 tsk gurkmeja pulver
• 1/4 tsk senapsfrön
• 2 msk kokosnötolja
• 2 torra röda chili
• 1/4 kopp hackad schalottenlök
• 1 grön chili
• 7-8 curryblad
• Salt att smaka

Hur man förbereder

1. Torka moong dal.
2. Koka den med salt och gurkmeja i en tryckkokare.
3. Gör en pasta av kumminfrön och grön chili med kokosnöten.
4. Tillsätt pastan i dalen och koka den.
5. Fräs currybladen och senap i olja.
6. Tillsätt hackad schalottenlök och röd chili.
7. Tillsätt denna heta blandning till dal. Blanda väl.

Där går du - 15 nya frukostidéer som tillfredsställer din mage och själ. Prova dessa recept för att få bort tristess. Börja dagen med dessa traditionella Kerala frukostrecept och ett stort leende!

Känner du till några andra enkla Kerala-frukostrecept? Dela dem med oss ​​i kommentarfältet nedan.