14 Fantastiska fördelar med saffran (kesar) för hud, hår och hälsa

Saffran är den dyraste kryddan i världen. Ett pund av kryddan kan kosta var som helst mellan $ 500 och $ 5000. Världens årliga saffranproduktion uppskattas till cirka 300 ton, där Iran producerar mest (76%). Det har också nyligen rapporterats om dess farmakologiska aktivitet och medicinska egenskaper (1).

Enligt Hippokrates skrifter (ofta betraktad som medicinens fader) är saffran en underbar behandling för förkylning och hosta, magproblem, livmoderblödning, sömnlöshet, flatulens och till och med hjärtproblem.

Modern forskning har några intressanta resultat av saffran. I det här inlägget kommer vi att undersöka vad studier säger om detta krydda.

Vilka är hälsofördelarna med saffran?

De två huvudsakliga karotenoiderna i saffran, crocin och crocetin kan ha antitumöreffekter. Dessa föreningar kan också minska risken för inflammation. Safranal, en annan förening i kryddan, befanns främja retinal hälsa.

1. Kan minska cancerrisken

Saffran är rik på två stora karotenoider, nämligen crocin och crocetin. Prekliniska bevis visar att vissa karotenoider kan ha potenta antitumöreffekter (2).

Litteraturdata indikerar att saffran kan användas som ett potentiellt cancerläkemedel. Även om en del av uppgifterna ser övertygande ut, är det mer motiverade kliniska prövningar på människor som är berättigade för att fastställa saffrans anticancereffekter (2).

Enligt en annan rapport, även om den exakta mekanismen för saffran mot cancereffekter är oklar, kan karotenoiderna spela en roll. Det behövs fler prövningar på människor för att komma fram till en definitiv slutsats (3).

Saffran och dess komponenter har också föreslagits som lovande kandidater för cancerförebyggande. Crocin, en av dess föreningar, befanns ha en hög potens som ett kemoterapeutiskt medel (4).

2. Kan hjälpa till att bekämpa inflammation och artrit

En italiensk studie säger att kroketin i saffran främjar cerebral syresättning hos råttor och verkar positivt vid artritbehandling. Denna effekt kan sannolikt tillskrivas dess antioxidantaktivitet. Dessa resultat har emellertid endast erhållits in vitro eller på försöksdjur och ännu inte på människor (5).

Extrakt av kronblad från saffranväxten visade sig också ha kronisk antiinflammatorisk aktivitet. Denna effekt kan tillskrivas närvaron av flavonoider, tanniner, alkaloider och saponiner. De andra kemiska beståndsdelarna i saffran och deras mekanismer är emellertid ännu inte utredda (6).

3. May Boost Vision Health

I råttstudier befanns safranal, en beståndsdel av saffran, fördröja retinal degeneration. Föreningen kan också minska förlust av stav- och kon-fotoreceptor. Dessa egenskaper gör safranal potentiellt användbart för att fördröja retinal degeneration i retinala patologier (7).

Saffran-tillskott visade sig också inducera en signifikant förbättring av retinalfunktionen på lång sikt vid åldersrelaterad makuladegeneration. Men mer forskning är motiverad med avseende på safrantillskott i klinisk praxis (8).

4. Kan hjälpa till vid sömnlöshet

I råttstudier visade sig krokinen i saffran öka sömn om ögonrörelser som inte är snabba. Crocetin, den andra karotenoiden i saffran, kan också öka den totala tiden för icke-REM-sömn med så mycket som 50% (9).

Andra kliniska prövningar indikerar också att safrantillskott kan hjälpa till att förbättra symtomen på depression hos vuxna som har svår depression. Ett av symptomen, enligt forskning, är sömnlöshet. Ytterligare långsiktiga uppföljningar krävs dock innan man kan dra slutsatser i detta avseende (10).

5. Kan främja hjärnhälsan

Antioxiderande och antiinflammatoriska egenskaper hos saffranextrakt kan innebära dess terapeutiska potential för olika problem i nervsystemet. Kryddan interagerar med de kolinerga och dopaminerga systemen, vilket kan ha fördelaktiga effekter vid Alzheimers eller Parkinsons (11).

Det behövs dock fler utredningar för att få ett detaljerat perspektiv på safranens effekter på det mänskliga nervsystemet.

Vissa ackumulerande bevis tyder också på att crocin i saffran kan spela en roll i kognitionen. I djurmodeller kan denna karotenoid i saffran dämpa minnesstörningar relaterade till Alzheimers, hjärnskador och schizofreni (12).

Safranns potentiella effekt vid minnesstörningar relaterade till traumatisk hjärnskada och hjärniskemi har dock ännu inte undersökts (12).

6. Kan främja matsmältningshälsan

De flesta djurstudier visar att saffran uppvisar antioxidant-, cancer-, antiinflammatoriska och anti-hyperlipidemiska effekter vid behandling av gastrointestinala störningar. Effekten av krydda vid behandling av mänskliga gastrointestinala problem är emellertid ännu inte undersökt och förstått (13).

7. Kan läka brännskador

En råttstudie länkar de möjliga sårläkande egenskaperna för saffran till dess antioxidant och antiinflammatoriska aktivitet. Saffran kan avsevärt öka återepitelisering i brännskador jämfört med krämbehandlade sår (14).

Studien väcker möjligheten för saffranens potentiella effekt för att påskynda sårläkning vid brännskador (14).

8. Kan förbättra immuniteten

Saffran är rik på karotenoider som verkar påverka immuniteten. En studie på friska män visade att daglig användning av saffran (cirka 100 mg) kan ha tillfälliga immunmodulerande effekter utan några biverkningar (15).

9. Kan erbjuda lindring från menstruationssymptom

Ett örtläkemedel som innehöll saffran visade sig erbjuda lättnad för kvinnor med primär dysmenorré. Studien avslutades med att ange behovet av fler kliniska prövningar för att bestämma effekten av växtbaserade läkemedel (16).

10. Kan förbättra hjärthälsan

Saffran hjälper till att minska risken för hjärtsjukdom genom att stärka cirkulationssystemet. Kryddan är rik på tiamin och riboflavin, och dessa främjar ett hälsosamt hjärta och hjälper till att förhindra olika hjärtproblem (17).

På grund av dess antioxidativa egenskaper hjälper saffran till att upprätthålla friska artärer och blodkärl. Kryddans antiinflammatoriska egenskaper gynnar också hjärtat. Kroketin i kryddan reglerar indirekt blodkolesterolnivåer och minskar svårighetsgraden av åderförkalkning (17).

Saffran kan också vara användbar vid behandling av högt blodtryck, enligt en råttstudie (18).

11. Kan skydda levern

Viss forskning tyder på att saffran kan vara användbart för patienter som har att göra med levermetastaser. Karotenoiderna i saffran kan hjälpa till att hämma produktionen av reaktiva syrearter. Men ytterligare undersökningar med en mycket större provstorlek krävs för att komma fram till någon slutsats (19).

The safranal in saffron may also protect the liver from the environmental toxins. But this finding hasn’t been verified yet by human clinical trials. Hence, further human studies are warranted (20).

12. May Work As An Aphrodisiac

The crocin in saffron could improve sexual behavior in male rats. It could increase mounting frequency and erection frequency in the rats (21). However, the safranal in the spice did not exhibit any aphrodisiac effects.

Saffron was also found to be effective in improving sperm morphology and motility in infertile men. It wasn’t found to improve the sperm count, though. Further studies involving large sample sizes are needed to elucidate the potential role of saffron in treating male infertility (22).

In another study, crocin could improve some reproductive parameters in mice treated with nicotine. The study speculates that the antioxidant effects of saffron could have been a major reason behind this particular positive impact. Further studies are needed to define the spice’s exact mechanism of action (23).

How Does Saffron Help Your Skin?

Saffron offers protection to the skin, thanks to its photoprotective and moisturizing effects.

13. May Protect Skin From UV Radiation

Studies suggest that saffron could be used as a natural UV-absorbing agent. It contains flavonoid compounds like kaempherol and quercetin, which could be contributing in this regard (24).

Saffron’s photoprotective effects may also be due to its other phenolic compounds, such as tannic, gallic, caffeic, and ferulic acids. A few of these compounds are used as active ingredients in various sunscreens and skin lotions (24).

However, saffron doesn’t seem to have any special moisturizing effect (24).

But be cautious of using saffron on your skin and be careful of the amount as saffron may cause the skin to turn yellow if used in excess (25).

14. May Enhance Complexion

We do not recommend the use of any ingredient with the sole purpose of whitening one’s skin. But saffron has shown certain complexion promotion effects (26).

What Is The Nutritional Profile Of Saffron?

Spices, Saffron
Serving Size: 1 teaspoon (0.7 g)
Nutrient	Amount	Unit
Water	0.083	g
Energy	2.17	kcal
Energy	9.09	kJ
Protein	0.08	g
Total lipid (fat)	0.041	g
Carbohydrate, by difference	0.458	g
Fiber, total dietary	0.027	g
Minerals
Calcium, Ca	0.777	mg
Iron, Fe	0.078	mg
Magnesium, Mg	1.85	mg
Phosphorus, P	1.76	mg
Potassium, K	12.1	mg
Sodium, Na	1.04	mg
Zinc, Zn	0.008	mg
Copper, Cu	0.002	mg
Manganese, Mn	0.199	mg
Selenium, Se	0.039	µg
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	0.566	mg
Thiamin	0.001	mg
Riboflavin	0.002	mg
Niacin	0.01	mg
Vitamin B-6	0.007	mg
Folate, food	0.651	µg
Vitamin B-12	0	µg
Vitamin A, RAE	0.189	µg
Retinol	0	µg
Vitamin A, IU	3.71	IU
Vitamin D (D2 + D3)	0	µg
Vitamin D	0	IU
Fatty acids
Fatty acids, total saturated	0.011	g
Fatty acids, total monounsaturated	0.003	g
Fatty acids, total polyunsaturated	0.014	g

Source: USDA, spices, saffron

Saffron is a versatile spice, and you can use it in more ways than one. In the following section, we have discussed the different ways you can use it.

How To Use Saffron?

Saffron not only imparts a distinct flavor and aroma but also makes your dish look more presentable. Saffron can be used in thread or ground form, depending on the recipe. If you are using saffron to garnish your dish and wish to create a visual impression, you can use threads. On the other hand, if you want the saffron to blend with your dish such that it is not obvious to the eye, you should go for its powdered form.

The cooking tips given below will enable you to reap the maximum benefits from this magical spice:

• You can prepare powdered saffron instead of buying it from a supplier. You can do this by grinding the saffron threads with a mortar and pestle. If you find it difficult to grind the threads due to the moisture content, add a pinch of sugar to them and then grind. This will make grinding easier without affecting your recipe.
• You can make liquid saffron by adding 3 to 5 teaspoons of warm or boiling water to powdered saffron and allow it to infuse for 5 to 10 minutes. Store it in a jar for a few weeks and use it when needed. Liquid saffron can also be prepared with milk, vinegar, or wine instead of water. It is usually added to other ingredients towards the end of cooking to draw out the color and disperse the flavor throughout the dish.
• You can also make saffron milk. You need 1 cup of boiled milk, a pinch of saffron, and 2 teaspoons of sugar (if needed). Add the sugar and saffron to boiled milk. This saffron milk tea can be a good addition to your regular routine.

Though it is easy to use saffron, it is important to know its dosage.

Saffron Dosage And Side Effects

Some research states that 10.5 grams of saffron a day can cause toxic side effects. These include headache, dizziness, and loss of appetite, weakness, and, in extreme cases, may also be harmful to the lungs and kidneys (25).

For pregnant women, the daily upper limit for saffron, as per some sources, is 5 grams (27). Taking saffron orally in large amounts during pregnancy can cause problems – it can lead to contractions of the uterus and miscarriage (28). There is insufficient information with respect to breastfeeding. Hence, avoid use and stay safe.

It is important to note that exposure to high levels of saffron could increase the miscarriage rate, as per studies done on female rats. Studies suggest the use of high dose saffron by pregnant women (28).

Conclusion

Saffron is among the popular spices. Adding a pinch of it to your diet not only imparts flavor but may also offer certain health benefits. Most of the benefits are yet to be investigated in humans. Consult your doctor to understand how you can incorporate saffron into your routine.

Frequently Asked Questions

How much does 1 gram of saffron cost?

A gram of saffron can cost anywhere between $6 to $8.

Does saffron expire?

Though saffron does not expire or spoil, it can lose its flavor and potency over time (usually in two to four years).

How to know if my saffron is pure?

Pure saffron tastes slightly bitter. It does not taste sweet. If your saffron is tasting sweet, it may not be the one you want. Also, check for the ISO 3632-1:2011 certification on the pack.

You can also put a few threads of saffron on your tongue and suck them. Take them out and rub them on a tissue. If they color the tissue yellow, they are real. Otherwise, they are not.

What is the best way to store saffron?

You can store saffron in an airtight container in a cool and dark place. Do not store it in the refrigerator as the spice may develop fungus due to the moist environment all around.

Does saffron help treat acne?

There is no evidence that saffron can help in acne treatment.

Can I take saffron/saffron milk daily?

Yes. But be careful of the amount. Just 1 to 2 teaspoons should do. Pregnant women must keep away from saffron.

28 källor

Stylecraze har strikta riktlinjer för inköp och bygger på peer-reviewed studier, akademiska forskningsinstitutioner och medicinska föreningar. Vi undviker att använda tertiära referenser. Du kan lära dig mer om hur vi säkerställer att vårt innehåll är korrekt och aktuellt genom att läsa vår redaktionella policy.

• En översikt över saffran, fytokemikalier och medicinska egenskaper, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3731881/

• Crocus sativus L. (saffran) för cancerförhindrande av cancer: En mini-recension, Journal of Traditional and Complementary Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488115/

• Anticarcinogenic effect of saffron (Crocus sativus L.) and its ingredients, Pharmacognosy Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3996758/

• Does Saffron Fight Cancer? A Plausible Biological Mechanism, American Council on Science and Health.

  www.acsh.org/news/2017/07/20/does-saffron-fight-cancer-plausible-biological-mechanism-11587

• Crocetin from saffron: an active component of an ancient spice, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15239370

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of Crocus sativus L. stigma and petal extracts in mice, BMC Pharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11914135

• Natural Compounds from Saffron and Bear Bile Prevent Vision Loss and Retinal Degeneration, Molecules, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6332441/

• Short-term Outcomes of Saffron Supplementation in Patients with Age-related Macular Degeneration: A Double-blind, Placebo-controlled, Randomized Trial, Medical Hypothesis, Discovery & Innovation Ophthalmology Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5342880/

• Crocin promotes non-rapid eye movement sleep in mice, Molecular Nutrition and Food Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22038919

• Saffron (Crocus sativus L.) and major depressive disorder: a meta-analysis of randomized clinical trials, Journal of Integrative Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4643654/

• The effects of Crocus sativus (saffron) and its constituents on nervous system: A review, Avicenna Journal of Phytomedicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599112/

• The Effect of Crocus sativus L. and Its Constituents on Memory: Basic Studies and Clinical Applications, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4331467/

• Therapeutic effects of saffron (Crocus sativus L.) in digestive disorders: a review, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4923465/

• The effect of saffron (Crocus sativus) extract for healing of second-degree burn wounds in rats, The Keio Journal of Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19110531

• Immunomodulatory effects of saffron: a randomized double-blind placebo-controlled clinical trial, Phytotherapy Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21480412

• The effect of an Iranian herbal drug on primary dysmenorrhea: a clinical controlled trial, Journal of Midwifery & Women’s Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19720342/

• Cardiovascular Effects of Saffron: An Evidence-Based Review, Journal of Tehran University Heart Center, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3466873/

• Dietary saffron reduced the blood pressure and prevented remodeling of the aorta in L-NAME-induced hypertensive rats, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4764118/

• Effect of saffron on liver metastases in patients suffering from cancers with liver metastases: A randomized, double blind, placebo-controlled clinical trial, Avicenna Journal of Phytomedicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599117/

• Saffron as an antidote or a protective agent against natural or chemical toxicities, DARU Journal of Pharmaceutical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4418072/

• The effect of saffron, Crocus sativus stigma, extract and its constituents, safranal and crocin on sexual behaviors in normal male rats, Phytomedicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17962007

• Effect of saffron on semen parameters of infertile men, Urology Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19101900

• Crocin Improves Damage Induced by Nicotine on A Number of Reproductive Parameters in Male Mice, International Journal of Fertility & Sterility, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4845532/

• Does Saffron Have Antisolar and Moisturizing Effects?, Iranian Journal of Pharmaceutical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3862060/

• A Survey on Saffron in Major Islamic Traditional Medicine Books, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3637900/

• Critical review of Ayurvedic Varṇya herbs and their tyrosinase inhibition effect, Ancient Science of Life, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4623628/

• Anti-inflammatory properties of drugs from saffron crocus, Anti-inflammatory & Anti-allergy Agents in Medicinal Chemistry, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22934747/

• Toxicology effects of saffron and its constituents: a review, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5339650/