12 bästa ris kheer (payasam) recept du kommer att älska

Rice kheer (rispudding) är en favorit av miljoner. Den söta, nötiga och krämiga konsistensen och smaken av välkokt ris kheer kan locka de fem sinnena, kasta dig upp i himlen med ren extas och få dig att uppleva vad vi matälskare kallar det - foodgasm!

Ordet "kheer" härstammar från sanskritordet "Ksheera", vilket betyder mjölk. Denna traditionella, smaskiga och aromatiska efterrätt kallas också Payasam, Payesh, Khiri, Paays, Payos, Payasa och Kiru i olika delar av Indien.

I den här artikeln ska jag dela de bästa 12 smaskiga och snabba ris-kheerrecepten med dig. Från den traditionella till den låga versionen - du och dina gäster kommer att älska dem alla. Ta en titt!

15 läckra ris Kheer-recept

1. Ris Kheer med kondenserad mjölk

Shutterstock

Förberedelsestid: 30 minuter; Tillagningstid: 30 minuter; Total tid: 1 timme Serverar: 2

Ingredienser

• 50 g blött ris
• 1 burk sötad kondenserad mjölk
• 1 liter mjölk
• En nypa elaichi (kardemumma) pulver
• Cashewnötter och russin

Hur man förbereder

1. Häll mjölken i en kruka och värm den.
2. Tillsätt det indränkta riset och koka tills riset blir mjukt.
3. Tillsätt kondenserad mjölk och koka i 7 minuter.
4. Tillsätt kardemumspulvret och blanda väl.
5. Överför den till en skål.
6. Fyll på cashewnötter och russin.

2. Kokosnöt Kheer

Shutterstock

Förberedelsestid: 5 minuter; Tillagningstid: 45 minuter; Total tid: 50 minuter; Serverar: 3

Ingredienser

• ½ kopp indränkt ris
• ½ kopp riven kokosnöt
• 3 koppar mjölk
• ½ kopp vitt socker
• 1 msk ghee
• En nypa kanelpulver
• Russin

Hur man förbereder

1. Tillsätt mjölken i en kruka och koka den.
2. Tillsätt riset, riven kokosnöt (spara lite till garnering senare), vitt socker och kardemumma i mjölken.
3. Koka den på låg eld i cirka 30 minuter.
4. Värm ghee i en annan kastrull och stek russin.
5. Överför ris-kheer till tre skålar och fyll på russin och riven kokosnöt.

3. Rice Kheer With Jaggery

Shutterstock

Förberedelsestid: 30 minuter; Tillagningstid: 1 timme; Total tid: 1 timme 30 minuter; Serverar: 4

Ingredienser

• ½ kopp indränkt ris
• 4 koppar mjölk
• ¾ kopp pulveriserad jaggery
• ½ tsk kardemumpulver
• 2 matskedar ghee
• Cashewnötter och russin
• Saffransträngar

Hur man förbereder

1. Koka upp mjölken och tillsätt riset. Koka tills riset är mjukt.
2. Värm ghee i en annan kastrull och sautera cashewnötterna.
3. Tillsätt kardemumspulver och pulveriserad jaggery i ris- och mjölkkruka.
4. Rör om väl och kombinera. Ta av den från lågan.
5. Låt det svalna i cirka 10 minuter.
6. Tillsätt de sauterade cashewnötterna och fyll den med saffransträngar.

4. Kesar Di Kheer

Shutterstock

Förberedelsestid: 15 minuter; Tillagningstid: 1 timme; Total tid: 1 timme 15 minuter; Serverar: 4

Ingredienser

• ½ kopp basmatiris
• 1 ½ liter fullmjölk
• ½ kopp socker
• En generös nypa saffransträngar
• ¼ kopp riven kokosnöt
• 1 tsk kardemumpulver
• 2 msk hackade pistaschmandlar

Hur man förbereder

1. Blötlägg saffran- eller kesarsträngarna i mjölken i 30 minuter.
2. Tillsätt mjölken i en tung bottenpanna och koka den.
3. Tillsätt riset och koka det.
4. Minska lågan och tillsätt socker, kokosnöt och kardemumma. Rör om väl och koka i ca 7 minuter.
5. Ta bort från lågan och garnera med hackade pistaschmandlar och saffransträngar.

5. Kheer med låg fetthalt

Shutterstock

Förberedelsestid: 15 minuter; Tillagningstid: 1 timme; Total tid: 1 timme 15 minuter; Serverar: 4

Ingredienser

• ½ kopp indränkt ris
• 1 liter lågmjölk
• ½ kopp brunt socker
• En nypa kardemumpulver
• 2-3 kardemumma skida
• Rosblad

Hur man förbereder

1. Värm mjölken och tillsätt det blötlagda riset.
2. Koka tills riset är helt kokt.
3. Tillsätt brunt socker och kardemumspulver.
4. Rör om och koka över låg eld i cirka 10 minuter.
5. Ta av från värmen och låt den svalna i 10 minuter.
6. Garnera med kardemumskida och rosenblad.

6. Chokladris Kheer

Shutterstock

Förberedelsestid: 15 minuter; Tillagningstid: 25 minuter; Total tid: 40 minuter; Serverar: 3

Ingredienser

• ½ kopp indränkt Basmatiris
• 2 koppar mjölk
• ½ matsked kakaopulver
• 2 matskedar dricka choklad
• 2 msk socker
• 2 msk choklad sirap
• En nypa muskot
• Chokladspån
• Hackade mandlar och pistaschmandlar

Hur man förbereder

1. Koka upp mjölken och tillsätt kakaopulver och drickschoklad.
2. Rör om och blanda väl.
3. Tillsätt det blötlagda riset.
4. Koka tills riset är mjukt.
5. Under tiden förbereder du dina serveringsskålar eller koppar genom att lägga till ett tjockt lager chokladsirap.
6. Ta bort riskheer från lågan och låt den svalna i cirka 10 minuter.
7. Tillsätt 2-3 matskedar ris kheer i varje skål eller glas.
8. Garnera med hackad mandel och pistaschmandlar och chokladspån.

7. Sockerfri ris Kheer

Shutterstock

Förberedelsestid: 30 minuter; Tillagningstid: 30 minuter; Total tid: 1 timme; Serverar: 2

Ingredienser

• ⅓ kopp ris
• ½ liter mjölk
• 4-5 droppar sockerfritt
• Nypa kardemumspulver
• 2-4 hallon

Hur man förbereder

1. Blötlägg riset i en kopp vatten i en halvtimme.
2. Sil och håll den åt sidan.
3. Värm mjölken i en kruka och tillsätt riset.
4. Täck och koka över låg låga tills riset är mjukt.
5. Tillsätt kardemumspulver och sockerfritt, rör om och koka i 2-3 minuter.
6. Ta av den från lågan och låt den svalna i 15 minuter.
7. Servera den i en skål och fyll den på 2-3 hallon.

8. Mango Rice Kheer

Shutterstock

Förberedelsestid: 5 minuter; Tillagningstid: 30 minuter; Total tid: 35 minuter; Serverar: 4

Ingredienser

• ½ kopp Basmatiris
• ½ kopp mangopuré
• Några trådar av saffran
• ½ tsk kardemumpulver
• 1-2 matskedar socker, om det behövs
• Hackad mango och skivade mandlar för garnering

Hur man förbereder

1. Använd en matberedare för att pulsa Basmati-riset.
2. Värm mjölken och tillsätt det pulserade Basmatiriset.
3. Täck över och koka över låg låga tills riset blir mjukt.
4. Tillsätt socker, saffran och kardemumspulver och koka i 5 minuter.
5. Ta av krukan från lågan och låt den svalna.
6. Tillsätt en matsked mangopuré och rör om.
7. Tillsätt två matskedar mangopuré i varje serveringsskål eller glas.
8. Fyll på det med mango ris kheer.
9. Garnera med hackad mango och flisade mandlar.
10. Kyl det i kylskåpet för bättre smak.

9. Phirni Rice Kheer

Shutterstock

Förberedelsestid: 5 minuter; Tillagningstid: 25 minuter; Total tid: 30 minuter; Serverar: 3

Ingredienser

• ½ kopp Basmatiris
• 1 liter mjölk
• ½ kopp socker
• 6 gröna kardemumor
• 2 msk hackade mandlar och pistaschmandlar
• En nypa saffran
• Några droppar ätbart rosvatten

Hur man förbereder

1. Blötlägg riset i vatten i 30 minuter.
2. Töm vattnet helt och klappa kornen torra.
3. Tillsätt riset till en matberedare och blanda det i ett grovt pulver.
4. Värm mjölken i en kruka.
5. Ta en matsked mjölk från potten och släng den i en liten skål.
6. Tillsätt saffransträngarna, rör om och håll den åt sidan.
7. När mjölken kokar, tillsätt det malda riset.
8. Fortsätt att röra varannan minut för att förhindra klumpar.
9. Medan riset kokar, använd en mortel och en mortelstöt för att slipa kardemommafröden grovt.
10. Tillsätt kardemumman och saffranmjölken och rör om. Koka tills konsistensen är tjock.
11. Ta bort phirni från lågan och låt den svalna i 5 minuter.
12. Tillsätt rosenvattnet och ge det en sista omrörning.
13. Servera den i en skål och garnera med hackade mandlar och pistaschmandlar.

10. Ris Kheer i en tryckkokare

Shutterstock

Förberedelsestid: 5 minuter; Tillagningstid: 20 minuter; Total tid: 45 minuter; Serverar: 4

Ingredienser

• ½ kopp Basmatiris
• 1 ½ liter mjölk
• ¼ kopp socker
• ¼ tesked kardemumma
• En nypa muskot
• ¼ kopp vatten
• Gröna äppelskivor
• En nypa kanelpulver
• Krossade mandlar

Hur man förbereder

1. Tillsätt mjölk, vatten och socker i tryckkokaren.
2. Rör om och låt blandningen koka.
3. Tillsätt kardemumma, muskotnöt och ris. Stäng locket, sätt det på hög låga och vänta tills det visslar en gång.
4. Låt det sjuda och koka i 10 minuter.
5. Ta bort den från lågan och låt den svalna.
6. Öppna locket och låt kheer svalna lite mer.
7. Servera den i en skål eller ett glas.
8. Fyll på det med krossade mandlar, lite kanelpulver och äppelskivor.

11. Sanjeev Kapoor Strawberry Rice Kheer

Shutterstock

Förberedelsestid: 20 minuter; Tillagningstid: 30 minuter; Total tid: 50 minuter; Serverar: 4

Ingredienser

• 15 jordgubbar
• ½ kopp Basmatiris, blötlagt och malt
• 1 liter mjölk
• ¼ kopp socker
• 3 gröna kardemumma skida
• Hackade mandlar och pistaschmandlar
• Silverkräm för garnering

Hur man förbereder

1. Pulsa jordgubben i en matberedare.
2. Tillsätt mjölken i en kruka och koka den.
3. Under tiden tillsätt jordgubben i en annan kastrull. Tillsätt lite socker och rör om och koka tills sockret är helt införlivat.
4. Tillsätt blandningen i mjölken.
5. Tillsätt riset och låt det koka i 15-20 minuter över låg eld.
6. Krossa kardemommafröskorna och lägg i krukan.
7. Rör om och koka i 5 minuter.
8. Ta av det från värmen och låt det svalna i 10 minuter.
9. Servera den i en skål.
10. Garnera med hackade mandlar, pistaschmandlar och silverkräm.
11. Kyl i kylskåpet innan du äter.

12. Mikrovågsris Kheer

Shutterstock

Förberedelsestid: 5 minuter; Tillagningstid: 16 minuter; Total tid: 21 minuter; Serverar: 6

Ingredienser

• ½ kopp Basmatiris
• 1 liter mjölk
• 3 msk sötad kondenserad mjölk
• 2 msk socker (om det behövs)
• 1 ½ tesked majsmjöl
• ½ tsk kardemumpulver
• Cashew och russin för garnering

Hur man förbereder

1. Tvätta riset och töm ut vattnet.
2. Tillsätt riset i en mikrovågssäker skål.
3. Tillsätt vatten till det och mikrovågsugn på hög i 7-8 minuter.
4. Ta ut skålen och använd baksidan av en sked för att mosa riset lite.
5. Tillsätt mjölken och mikrovågsugnen i 3 minuter.
6. Tillsätt kondenserad mjölk och socker och mikrovågsugn i 2 minuter.
7. Medan det händer, blanda majsmjölet med 3 msk vatten och kardemumspulver.
8. Tillsätt den i skålen och mikrovågsugnen i 3 minuter.
9. Ta ut det och låt det svalna i 10 minuter.
10. Garnera med cashewnötter och russin.

Så du förstår, du kan använda olika ingredienser och tillagningsmetoder för att skapa och betona olika smaker varje gång. Och det är därför du aldrig kommer att bli uttråkad av att göra och äta rispudding eller riskheer.

När du gör det hemma är du också säker på kvaliteten på denna efterrätt och kommer att kunna reglera mängden socker du konsumerar. Fortsätt och gör dessa recept och njut av dem på en lugnande söndag eftermiddag eller efter en stressig vardag. Skål!