12 fantastiska fördelar med råg för hud, hår och hälsa

Åh ja, detta spannmål används för att förbereda allt från bröd till whisky. Men det som är viktigt är fördelarna det kan erbjuda - de fantastiska fördelarna som säkert får dig att räcka för råg.

Fortsätt läsa.

Innehållsförteckning

• Vad är råg?
• Vad är rågens historia?
• Vad är rågens näringsprofil?
• Vilka är de olika typerna av råg?
• Vilka är hälsofördelarna med råg?
• Hur man väljer och lagrar råg
• Några tips för beredning och tillagning av råg?
• Några populära rågrecept?
• Var man kan köpa rågmjöl
• Några biverkningar av råg?

Vad är råg?

Vetenskapligt kallat Secale cereale, råg är ett gräs som odlas främst som ett spannmål i olika delar av världen. Det är nära besläktat med vete och korn. Kornet används för att bereda rågmjöl, rågbröd, rågöl, knäckt bröd, lite whisky och vodka och djurfoder.

Och förresten skiljer sig råg från rågräs, som används som hö för boskap.

Det handlar lite om råg. Men dess historia är vad du kanske är intresserad av.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Vad är rågens historia?

Råg är historiskt också känt som den stackars kornen, med tanke på att den kan odlas var som helst. Tämjad råg hittades i delar av det antika Turkiet. Sedan medeltiden hade råg sett en omfattande odling i Central- och Östeuropa.

Råg har en historia som går tillbaka till 400 f.Kr., och det blev det vanligaste spannmålskornet under järnåldern. De flesta Centraleuropeiska länder har rika historier som gör bröd med råg. Detta beror på att grödan är lätt att odla i de flesta delar.

Råg fördes till Amerika av de engelska och nederländska resenärerna. I de flesta områden i Frankrike och Tyskland och norra delen av Ungern används råg fortfarande som huvudbrödflingan.

Rågens näringsfakta kan intressera dig ännu mer - eftersom de utgör grunden för det du kommer att läsa framåt.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Vad är rågens näringsprofil?

Rågmjöl är laddat med viktiga näringsämnen som protein, fosfor, magnesium och zink.

Mängd per 100 gram
Kalorier 338
% Dagligt värde*
Totalt fett 1,6 g	2%
Mättat fett 0,2 g	1%
Fleromättat fett 0,8 g
Enomättat fett 0,2 g
Transfett 0 g
Kolesterol 0 mg	0%
Natrium 2 mg	0%
Kalium 510 mg	14%
Totalt kolhydrat 76 g	25%
Kostfiber 15 g	60%
Socker 1 g
Protein 10 g	20%
Vitamin A	0%
C-vitamin	0%
Kalcium	2%
Järn	14%
Vitamin D	0%
Vitamin B-6	15%
Vitamin B-12	0%
Magnesium	27%
* Procent dagliga värden baseras på en diet med 2000 kalorier. Dina dagliga värden kan vara högre eller lägre beroende på dina kaloribehov.

1 kopp rågmjöl (128 gram) innehåller 416 kalorier och 88 gram kolhydrater 3 gram fett. Andra näringsämnen i råg inkluderar:

• 20,4 gram protein
• 31 gram fiber
• 639 milligram fosfor (64% av det dagliga värdet)
• 205 milligram magnesium (51% av det dagliga värdet)
• 6,5 milligram zink (43% av det dagliga värdet)
• 6,4 milligram järn (36% av det dagliga värdet)
• 0,6 milligram vitamin B6 (28% av det dagliga värdet)
• 5,5 milligram niacin (27% av det dagliga värdet)
• 918 milligram kalium (26% av det dagliga värdet)
• 0,3 milligram riboflavin (19% av det dagliga värdet)
• 3,5 milligram vitamin E (11,7% av det dagliga värdet)
• 7,6 mikrogram vitamin K (9% av det dagliga värdet)

Det finns många andra näringsämnen i råg som erbjuder underbara fördelar. Innan vi går vidare till de fantastiska rågfördelarna föreslår vi att du tittar på de olika typerna av råg som finns.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Vilka är de olika typerna av råg?

När vi säger "rågtyper" menar vi råg i dess olika användbara former.

• Rågbär, som är hela rågkärnorna.
• Knäckt råg, som är rågekvivalenten för stålskuren havre.
• Rågflingor, som skapas på samma sätt som havregryn - rågbären ångas först och rullas sedan och torkas.
• Rågmjöl, som oftast används i rågbröd. Den kommer i ljusa, medelstora och mörka sorter - med den mörka varianten som har den starkaste smaken.

Vi har också olika rågbröd - det ena är marmorbrödet, som är tillverkat av lätt rågdeg och mörk rågdeg som båda rullas till ett enda bröd. Och sedan har vi pumpernickelbröd, som är tillverkat av grovmalt rågbär.

Det handlar om rågens muttrar och bultar. Och nu går vi till den verkliga affären.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Vilka är hälsofördelarna med råg?

Råg är mestadels av fiber, vilket bidrar till de flesta av dess fördelar. Fibrerna i råg kan hjälpa till med viktminskning och förhindra flera former av cancer. Råg reglerar också blodsockernivån och minskar diabetesrisken. Och antioxidanterna som den innehåller bekämpar fria radikaler och erbjuder utmärkta fördelar mot åldrande.

1. Hjälper viktminskning

Detta gäller särskilt med rågbröd - och när du äter det till frukost betyder det helt enkelt att du är ett steg före på din viktminskningsresa. Detta beror på att rågbröd innehåller fyra gånger fibern och 20% färre kalorier än i vanligt vitt bröd. Rågbröd ökar mättnaden - det undertrycker din aptit och kontrollerar så småningom viktökning (1).

Studier visar att rågbröd kan minska någons hunger så länge som 8 timmar. På grund av just denna anledning kan det hjälpa dig att förlora kroppsfett. Och så är det också med rågmjöl. Det kan hjälpa dig att tappa tum från midjan.

2. Cuts Diabetes Risk

En studie säger hur rågbröd och rågflingor kan hjälpa till att kontrollera blodglukosnivåerna efter måltid. Rågprodukterna till och med gynnar hormonella reaktioner hos diabetiker (2).

Fullkornsrågbröd visade sig också förbättra olika metaboliska faktorer hos diabetiker. Det kan till och med minska risken för typ 2-diabetes (3).

Fibern i råg hjälper också till att reglera blodsockernivån - och eftersom den kontrollerar aptiten kan den också förhindra diabetesrelaterad fetma.

3. Förhindrar gallsten

Shutterstock

Även om forskning är mindre om detta, talar en svensk studie om hur man tar in en rågkomposition som hade resulterat i en minskad risk att utveckla gallsten hos hamstrar (4).

4. Förhindrar hjärtsjukdom

Råg är ett fullkorn, och studier säger att fullkorn är bra för hjärtat. De är fyllda med fiber, vilket hjälper till att sänka kolesterolnivån och minska risken för hjärtsjukdomar. Att ta 25-30 gram fiber om dagen är perfekt - och det betyder minst 3 portioner råg (tillsammans med andra fullkorn) om dagen (5).

Råg är också rikt på magnesium, ett annat mineral som sänker blodtrycket och hjälper till att förhindra hjärtinfarkt. Fibern i råg kan också förhindra arteriella blockeringar.

5. Hjälper till att förebygga cancer

Flera studier rapporterar detta. I en studie fann man att personer som konsumerade rågbröd som barn nästan hade halverat risken för att utveckla prostatacancer.

Autentiskt fullkornsrågbröd kan erbjuda skydd mot kolorektal cancer. I en studie hade hela kornråg minskat halterna av gallsyror i magen, och detta sågs minska risken för koloncancer med så mycket som 26%. En annan finsk studie talar om hur fullkornsråg kan minska risken för bröstcancer (6). Allt detta kan tillskrivas de höga nivåerna av fiber och antioxidanter i råg.

6. Bekämpar inflammation

Även om vi har mindre forskning föreslår vissa källor att råg kan minska inflammation som orsakas av metaboliskt syndrom. Och eftersom inflammation kan öka risken för typ 2-diabetes, kan den här egenskapen också minska diabetesrisken.

7. Nedreglerar farliga gener

Allt detta har vi tänkt att vissa gener i kroppen kan göra en person mer mottaglig för olika tillstånd. Även om det kan vara sant i viss utsträckning, är den goda nyheten med förändringar i kost och livsstil, man kan träna dessa gener för att vara nedreglerade. Enligt studier kan ersättning av en havre-vete-potatisdiet med rågmat hjälpa till att nedreglera de gener som kan orsaka diabetes och andra hälsoproblem.

8. Förbättrar menstruationshälsan

Vi har också mindre information om detta. En studie talar emellertid om hur rågbröd kan förbättra tarmfunktionen hos kvinnor efter klimakteriet - och detta tillskrivs det höga fiberinnehållet i råg (7).

Rågbröd kan också hjälpa till att behandla hormonella obalanser. Men vi behöver mer forskning om detta.

9. Främjar matsmältningshälsan

Med tanke på att råg är fylld med fiber, fungerar det fantastiskt bra för att förbättra din matsmältningshälsa. Det hjälper också till att eliminera avfall och därigenom behandla förstoppning.

Råg är också ett välkänt prebiotikum - det ökar nivåerna av tarmvänliga bakterier. Och detta förbättrar din matsmältningshälsa avsevärt. Ännu viktigare är att fibern i råg har en ovanligt hög vattenbindningsförmåga - detta ger en uttalad känsla av fullhet. Det kan hjälpa till att skydda din matsmältningshälsa genom att avskräcka dig från att äta för mycket, eftersom överätning också kan skada din tarmhälsa.

Studier har också visat hur råg kan förbättra sammansättningen av tarmmikrobioten (8). Fibern i råg kan också öka din ämnesomsättning.

10. Eliminerar toxiner

Även om vi har mycket mindre forskning om detta, kan råg hjälpa till att eliminera toxiner genom dess fiberinnehåll. Som vi vet hjälper fiber till att eliminera avfall - och detta kan frigöra din kropp från toxiner.

11. Stärker ben och tänder

Istock

Råg är en bra källa till kalcium och magnesium och en stor källa till mangan. Den innehåller också en anständig mängd fosfor - som alla hjälper till att bygga starka ben och tänder.

12. Förbättrar hud- och hårhälsan

Råg, och särskilt rågmjöl, fungerar som en utmärkt hudrengöring. Du kan helt enkelt applicera mjölet i ansiktet efter att du badat och tvätta det efter 15 minuter.

Andra mineraler i råg, som zink, magnesium, kalcium och järn, hjälper till att slå tecken på tidigt åldrande. Rågmjöl fungerar bra på rynkor och fina linjer och fläckar.

Antioxidanterna i råg bekämpar fria radikaler, vilket också bidrar till för tidig åldrande.

Råg fungerar också bra för hårets hälsa. Rågmjöl kan användas som schampo - det kan göra håret smidigt och starkt. Du kan använda en blandning av rågmjöl och vatten på platsen för ditt schampo. Tvätta efter massera på håret i några minuter.

Magnesium i råg kan också främja hårväxt. Att regelbundet tvätta håret med rågmjöl kan ge dig långt och friskt hår.

Det är med rågens godhet. Men det finns en fråga som har hängt i luften sedan urminnes tider. Och det är -

Tillbaka till innehållsförteckningen

Vad är skillnaden mellan rågmjöl och vetemjöl?

Om du undrar vilken av de två du måste gå till, är vi här för att hjälpa dig. Det finns vissa skillnader mellan de två som kan sätta din förvirring till vila.

• Rågmjöl är mycket högre i prolin, vilket är en essentiell aminosyra som bygger proteiner. Högre koncentrationer av prolin kopplades till lägre tillväxt av akrylamid, en kemisk förening som kan leda till bildandet av cancerceller.
• Vetebröd har mer protein än rågbröd (6 gram / 2 skivor respektive 5,4 gram / 2 skivor), men rågbröd har mer fiber (3,7 gram per 2 skivor) medan 2 skivor vetebröd innehåller 2,4 gram fiber.
• Rågbröd innehåller också 20% färre kalorier än vetebröd.
• Råg innehåller mer lösliga fibrer än vete.
• Vete utlöser ett högre insulinsvar i kroppen jämfört med råg, vilket i grunden betyder att kroppen tenderar att lagra mer fett vid intag av vete än råg.

Vi antar att förvirringen har lagts till vila, eller hur? Råg är ett bättre alternativ varje dag. Men vänta, hur väljer du rätt råg? Och hur är lagringen?

Tillbaka till innehållsförteckningen

Hur man väljer och lagrar råg

Processen med vilken du väljer och lagrar råg (eller vilken som helst fullkorn för den delen) är enkel.

Urval

• Kontrollera utgångsdatumet innan du tar förpackningen. Se till att förpackningen är den färskaste. Vi vet att detta är uppenbart; det är faktiskt så uppenbart att vi ofta saknar det.
• Om du plockar råg från en bulkfack, sniffa för att kontrollera om kornen är färska. De får inte ha någon arom eller en något söt och gräsig doft. Om de luktar fet eller något annat, passera dem bara.

Lagring

Förvara kornen i en förseglad behållare och markera datumet. Du kan sedan lägga den i kylskåpet och använda kornen inom 6 månader.

När du har köpt och lagrat dem, vad gör du sedan? Tja, vi vill hjälpa dig här också!

Tillbaka till innehållsförteckningen

Några tips för beredning och tillagning av råg?

• Placera rågkorn under kallt rinnande vatten och skölj noggrant för att eliminera damm och andra oönskade partiklar från dem.
• För en mjukare råg, blötlägg de tvättade rågkornen över natten. För 1 portion råg, tillsätt 2½ portioner vatten och låt sjuda i cirka 180 minuter.
• Om du använder flingor, tillsätt 3 portioner vatten till varje portion rågflingor.
• Du kan också ersätta vetemjöl med rågmjöl för dina pannkakor, bröd eller muffinsrecept.
• Du kan också använda kokta rågbär som sidrätter för en mängd olika måltider.

Det handlar lite om vad du kan göra med råg. Men det finns mer i det. Och dessa recept kommer att visa dig.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Några populära rågrecept?

1. Hemlagat rågbröd

Vad du behöver

• 1 ½ matsked jäst
• 2 koppar varmt vatten
• 1 ½ tesked salt
• 1 ½ matskedar kumminfrön
• ½ kopp rågmjöl
• 3 koppar allmjöl
• Cornmeal, efter behov
• ¼ tesked majsstärkelse
• ¼ kopp vatten

Instruktioner

• I en skål kombinerar du jäst, vatten, salt, kummin och rågmjölet. Lägg nu till allmjölet, en kopp i taget. Se till att du bildar en degboll som inte fastnar på skålens sidor. Degen ska vara mjuk och inte stel. Och det får inte vara klibbigt.
• Överför degen till en lätt smord skål. Täck över den med en diskhandduk och låt den höjas tills den fördubblas (det kan ta en timme).
• Forma det till en limpa genom att sträcka degen från kulans översta mitt och över kanterna.
• Damma en träskärbräda med majsmjölet. Lägg brödet på brädet och låt det stiga i ytterligare 40 minuter.
• Förvärm en baksten i ugnen till 450 ° F. Placera en grund panna på hyllan under bakstenen.
• Lös majsstärkelsen i en fjärdedel kopp vatten. Mikrovågsugn i 45 sekunder. Borsta majsstärkelsevätskan ovanpå limpa. Klipp flera parallella linjer på toppen av limpa.
• Baka limpa direkt på stenen. Tillsätt vatten från ett högt glas i den grunda pannan nedan. Vänta tills det dyker upp och sizzle och ångar. Stäng ugnsluckan och baka i 30 minuter.

2. Dansk rågbrödgröt

Vad du behöver

• ½ pund gammalt rågbröd, skivat i 1-tums kuber
• 8 oz mörkt, malt öl
• 2/3 kopp äppeljuice
• 1 remsa apelsinskal
• ¼ kopp malt sirap
• 1 tesked kanel
• 1 tsk vaniljextrakt
• ½ tesked kardemumma
• 2 msk osaltat smör
• ¼ tesked kosher salt
• 4 msk tung grädde
• Färsk frukt (valfritt)

Vägbeskrivning

• I en medium skål, kombinera rågbröd och öl. Täck skålen och låt innehållet suga över natten (vid rumstemperatur).
• Överför denna brödblandning till en medelstor kastrull. Tillsätt äppeljuice, en halv kopp vatten, apelsinskal, malt sirap, vanilj, kanel och kardemumma. Koka upp på medelvärme.
• Sänk värmen och låt blandningen sjuda. Rör om ibland och laga mat. Fortsätt också att krossa brödbitarna med baksidan av skeden. Gör det i cirka 5 minuter.
• Ta bort potten från värmen och tillsätt smör och salt. Vispa. Ta nu bort apelsinskalet. Dela gröt mellan skålar (ska tjäna 4) och fyll varje skål med tung grädde.

Recepten kommer säkert att komma ihåg i ditt hem. Men för det måste du först få råg (mjöl), eller hur?

Tillbaka till innehållsförteckningen

Var man kan köpa rågmjöl

Du kan få rågmjöl från närmaste livsmedelsbutik. Eller köp den online på Walmart eller Amazon.

Även om det finns många bra saker med råg, finns det några saker som berättar att allt i naturen har två sidor.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Några biverkningar av råg?

• Glutenfrågor

Råg är en glutenhaltig mat, så om du är känslig för gluten är det bäst att undvika detta spannmål helt och hållet.

• Problem med graviditet och amning

Vi vet inte vad som skulle hända om man tar råg under graviditet eller amning. Var därför säker och undvik användning.

Glöm whiskyerna (för tillfället). Titta på att inkludera råg i din kost - eftersom fördelarna helt enkelt är kraftfulla. Berätta också hur det här inlägget har hjälpt dig. Lämna bara en kommentar nedan.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Experts svar för läsares frågor

Vad är det glykemiska indexet för rågbröd?

En skiva rågbröd har ett glykemiskt index på 41, vilket är i nedre änden.

Vilka är hälsofördelarna med rågwhisky?

Rågwhisky kan minska risken för cancer och hjärtsjukdomar enligt vissa studier. Ellaginsyran från rågkorn har antioxidantkraft och kan minska sjukdomsrisken. En populär rågwhisky är Knob Creek Rye.

Kan du rosta rågbröd?

Ja. Och processen liknar alla typer av bröd. Lägg rågbrödet i brödrosten och skål tills det är torrt och lite krispigt.

Vilka är hälsofördelarna med rågflingor?

Liknar den för råg.

Någon användning av rajgräs?

Gräset kan användas för att skapa en grön gräsmatta på vintern - detta kan uppnås genom att se över en befintlig gräsmatta. Och som vi diskuterade kan det också användas som hö för boskap.

Vilka är hälsofördelarna med surdegsbröd?

Brödet förbättrar glukosintoleransen. Sourdough förbättrar i grunden konsistensen och smakligheten hos produkterna, vilket innebär att det förbättrar rågbrödets kvalitet.

Referenser

1. “Effekt av rågbröd…”. US National Library of Medicine.

2. ”Rågprodukter i den diabetiska kosten…”. US National Library of Medicine.

3. “Effekter av fullkornsråg…”. US National Library of Medicine.

4. “Kosteffekter av kornfiber…”. US National Library of Medicine.

5. "Du måste ha hjärta". UC San Diego Health.

6. ”Kan rågintag minska risken för…”. US National Library of Medicine.

7. ”Högfibrigt rågbröd förbättrar tarmfunktionen…”. ScienceDirect.

8. ”Kosttillskott till…”. US National Library of Medicine.